Nemasni keksići od zobenih pahuljica imaju niži sadržaj kalorija i masti od tradicionalnog recepta za kolačiće od zobenih pahuljica, što ih čini idealnim za prehranu s niskim udjelom masti ili zdravu za srce. Sastojci u ovim kolačićima slični su onima u tradicionalnim receptima i uključuju mliječne proizvode, šećer, zob, brašno i, povremeno, voće ili orašaste plodove. Za razliku od tradicionalnog recepta, nemasni kolačići imaju smanjenu količinu šećera ili maslaca i mogu zamijeniti neke visokokalorične sastojke, poput bijelog šećera, zdravijom alternativom poput umaka od jabuka. Kao rezultat toga, nemasni kolačići od zobenih pahuljica možda neće biti tako slatki kao oni napravljeni po tradicionalnom receptu.
Glavni sastojci u nemasnim zobenim kolačićima su zob, brašno, jaja, bijeli i smeđi šećer i ekstrakt vanilije. Općenito, kalorijski sastojci su smanjeni za recepte s niskim udjelom masti. Na primjer, recept za kolačiće s niskim udjelom masti od zobenih pahuljica može zahtijevati manje bijelog i smeđeg šećera. Dodavanje manje određenog sastojka poput šećera može promijeniti okus kolačića, ali i smanjiti sadržaj masti.
Recepti s malo masnoće često koriste zamjene umjesto sastojaka s većim sadržajem masti ili kalorija. Na primjer, recept za kolačiće s niskim udjelom masti od zobenih pahuljica mogao bi zahtijevati umak od jabuka umjesto bijelog šećera. Umak od jabuka je prirodno sladak i zdraviji je od rafiniranih šećera. Mnogi recepti za kolačiće s niskim udjelom masti od zobenih pahuljica koriste margarin umjesto maslaca jer margarin može imati manje kalorija.
Smanjenje ili zamjena može promijeniti vrijeme kuhanja. Nemasne zobene kolačiće će se možda morati peći na nižoj temperaturi dulje vrijeme kako bi se osiguralo da kolačići ostanu vlažni i mekani. Pretjerano kuhanje nemasnih zobenih kolačića može uzrokovati njihovo izgorjevanje ili mrvljenje.
U recept se mogu dodati dodatni sastojci kako bi se promijenio ili poboljšao okus nemasnih zobenih kolačića. Jedan od popularnih dodataka su grožđice, koje imaju prirodno sladak okus i ne dodaju mnogo kalorija niti bilo kakve masnoće u kolačić. Orašasti plodovi, poput pekana ili oraha, još su jedan uobičajeni dodatak nemasnim zobenim kolačićima. Dok dodavanje orašastih plodova daje kolačićima više okusa, ono također povećava sadržaj kalorija i masti i to treba činiti štedljivo.
Nekoliko proizvođača pečenja prodaje unaprijed pripremljene nemasne zobene kolačiće. Kolačići kupljeni u trgovini općenito imaju smanjeni kalorijski sadržaj, ali mogu sadržavati više masti od kolačića napravljenih kod kuće. Potrošači na ograničenoj prehrani trebali bi prije konzumacije pročitati naljepnicu sa sastojkom na svim kolačićima kupljenim u trgovini. Ova oznaka uključuje veličinu porcije, kao i broj kalorija, količinu masti i nutritivne podatke za svaku porciju.