Nizozemske bebe su napuhane palačinke pečene u pećnici, vrlo slične Yorkshire pudingu. Mogu se zvati i Bismarcks ili njemačke palačinke, a vjerojatno su ih prvi nazvali nizozemskim bebama djeca Victora Manca, koji je vodio popularni restoran Manca’s u Seattleu. Nepotvrđena je priča da bi Manca pripremao ove napuhane palačinke u pojedinačnim veličinama, a da su im njegova djeca dala nadimak nizozemske bebe kako bi se razlikovale od veće njemačke palačinke veličine tave.
Unatoč impresivno velikim pufovima, nizozemske bebe su lake za napraviti, s vrlo malo sastojaka. Jaja, mlijeko i brašno se pomiješaju i prvo izmiksaju minutu-dvije u puno otopljenog maslaca iznad ploče štednjaka, a zatim peku u pećnici na jakoj temperaturi oko 15-20 minuta. Dok se “beba” peče, stranice palačinke se dižu i postaju hrskavo smeđe. Središte se diže neravnomjerno, a kada je potpuno gotovo, vrh bi trebao biti zlatan.
Čim izrežete nizozemske bebe, one se dramatično ispuhuju, a također će se smanjiti ako ih ostavite same. Zato ih poslužite odmah nakon što se ispeku. Ljudi imaju mnogo najboljih prijedloga za nizozemske bebe. Klasično je poslužiti palačinku na ploške s preljevom od limunovog soka i šećera u prahu. Ljudi također uživaju u njima preliveni džemom ili konzervama, medom ili sirupom. Neki ih vole jesti obične, jer su tako bogate s obzirom na veliku količinu maslaca u kojem se peku.
Nizozemske bebe nikada neće biti jelo s malo masnoće, ali mogu biti spektakularno. Ako želite eliminirati malo masnoće iz jela, možete papirnatim ručnikom potapkati gornji dio bebe kako biste skinuli dio viška maslaca koji se stvara na vrhu. Ipak, dobit ćete doručak ili užinu s vrlo visokim udjelom masti.
S druge strane, možete zaista impresionirati goste kuhanjem ovih jednostavnih palačinki za jelo za marendu. Također možete isprobati različite arome za pripremu slanih nizozemskih beba. Razmislite o tome da dodate malo nasjeckanog luka, malo češnjaka ili malo ribanog sira. Budući da je recept tako jednostavan, trebali biste paziti da dodaci ostanu oskudni i na jednostavnoj strani. Ako svoju palačinku pretrpate s dva puno nadjeva, možda neće narasti tako privlačno.