Obogaćene žitarice su prehrambeni proizvod obično napravljen od prerađenih žitarica kojima su dodane hranjive tvari u nastojanju da žitarice budu korisnije za zdravlje osobe koja ih jede. Ako se nutrijenti dodaju žitaricama jer su iscrpljeni tijekom rafiniranja, tada je proces poznat kao obogaćivanje, dok se obogaćivanjem dodaju vitamini i minerali koji ranije nisu bili prisutni u hrani. Vrste hranjivih tvari koje se dodaju obogaćenim žitaricama uključuju folnu kiselinu, tiamin, vitamin C, vitamin A i kalcij, koji su svi neophodni za normalno funkcioniranje ljudskog tijela. Postoji određena medicinska zabrinutost u vezi s proizvodnjom obogaćenih žitarica jer postoji rizik da bi, ako se jedu u višku, određeni vitamini mogli dosegnuti opasne razine u tijelu.
Jedna od prvih raširenih upotreba obogaćenih žitarica bila je uvođenje folne kiseline u prehranu. Folna kiselina pomaže spriječiti probleme u tijelu u vrijeme kada stanice rastu i množe se brže nego inače, kao što je slučaj tijekom trudnoće. Dodavanje folne kiseline u žitarice pomaže u smanjenju rizika od urođenih mana kod djece žena koje jedu žitarice.
Neki vitamini se dodaju obogaćenim žitaricama jer određene marke djeca uglavnom jedu za doručak. Vitamini A, C i D potrebni su rastućoj djeci kako bi spriječili probleme i potaknuli pravilan rast mišića i kostiju. Obogaćene žitarice mogu biti važan element u prehrani, pogotovo ako ima malo ili nimalo drugih izvora vitamina. Na taj način obogaćivanje može pomoći u sprječavanju nesigurnog nedostatka hranjivih tvari.
Gotovo svaka vrsta žitarica može se ojačati. Proces općenito uključuje dodavanje mikronutrijenata u prahu ili tekućine u zrna prije nego što se oblikuju u svoj konačni oblik. U većini slučajeva, dodavanje hranjivih tvari ne utječe na okus ili teksturu zrna, iako postoje slučajevi u kojima porijeklo vitamina može unijeti malu količinu okusa.
Kod odraslih, redovito jedenje dobro obogaćenih žitarica može pomoći u smanjenju rizika od dobivanja određenih bolesti, uključujući osteoporozu, bolesti srca i visok kolesterol. Učinci dodatnih hranjivih tvari, međutim, najučinkovitiji su kada se konzumiraju kao dio veće uravnotežene prehrane. To je uglavnom zato što se neki vitamini i minerali u obogaćenim žitaricama u potpunosti apsorbiraju samo kada se uzimaju s drugim elementima koji možda nisu prisutni u žitaricama.