Omurice, ili omu-raisu, japansko je fuzijsko jelo koje se obično sastoji od pržene riže omotane ili prelivene omletom. Često se poslužuje s kečapom koji se ponekad koristi za ispisivanje poruke ili imena restorana. Naziv je kombinacija riječi omlet i riža, a omurice je primjer yohshokua, ili obroka zapadnog podrijetla promijenjenog tako da odgovara japanskoj paleti. Jelo je obilježje kafića za sluškinje, a u japanskoj popularnoj kulturi postoje mnoge reference na obrok.
Postoji mnogo varijanti ovog jela koje se jednostavno priprema. Nadjev je obično neka vrsta pržene riže koja može uključivati povrće, meso ili plodove mora. Neki restorani, posebno u Tokiju, poslužuju samo omurice i nude naizgled beskrajnu raznolikost nadjeva i dodataka, kao što su curry ili hayashi goveđi umak. Jelo se također obično poslužuje u školskim kafeterijama, restoranima robnih kuća i obiteljskim restoranima kao dio jelovnika za djecu ili okosama ranchi.
Nadjev se može napraviti od ostataka kuhane riže i obično se začini s pilećim prsima ili kuhanom šunkom i lukom ili drugim povrćem. Povrće i meso pirjaju se u velikoj tavi ili woku dok ne budu gotovo, a kuhana riža se dodaje i miješa dok se ne zagrije. Dodaje se malo kečapa ili juhe kako bi se nadjev obojio i aromatizovao, a da se ne pokisne. Nadjev se zatim po ukusu začini solju i paprom.
Nakon što je nadjev pripremljen, jaja se razbiju i umutite u posudi s malo soli i papra. Ovu smjesu zatim izlijte u tavu i ostavite da se kuha dok rubovi ne budu gotovi, ali sredina još uvijek bude malo tekuća. U ovom trenutku, nadjev se može dodati izravno u omlet koji se kuha, koji se zatim preklopi preko riže kako bi se dobio veliki nogometni oblik. Alternativno, omlet se može pažljivo izvaditi iz tave i staviti na hrpu nadjeva od riže. Omurice se često poslužuju s kečapom na vrhu i prilogom povrća poput brokule ili krumpira.
Ovaj obrok je vjerojatno jedan od najpopularnijih u sobaricama, gdje su konobarice odjevene u francuske kostime sobarice. Ovi kafići su koncentrirani prvenstveno u području Akihabara u Tokiju. Gosti koji naruče omurice obično mogu odrediti što žele da njihove konobarice napišu ili nacrtaju kečapom na tanjuru i hrani.
Posljednjih godina pojavila su se jela slična omuricama, ali s drugačijim nadjevima. Omusoba koristi yakisoba rezance kao punjenje umjesto riže. Ako je punjenje taco riža, jelo se zove omutako, koje se prvenstveno nalazi na Okinawi.
Mnoge japanske popularne kulture upućuju na omurice, posebno u animeima i mangi. Na primjer, u drugoj epizodi animea Hanasaku Iroha iz 2011., protagonistica poslužuje svoju majku omurice i u kečapu izražava svoje razočaranje što je njezina majka propustila Roditeljski dan u školi. Osim toga, redatelj Juzo Itami uključuje scenu u kojoj se pripremaju omurice u svom filmu Tampopo iz 1985. godine.