Palačinke od heljde popularno su jelo za doručak koje se priprema korištenjem heljdinog brašna umjesto tradicionalnog pšeničnog brašna. Ove palačinke možete poslužiti umjesto običnih palačinki kao doručak ili prilog. Heljdino brašno daje jelu jedinstven, jak okus koji se može opisati kao zemljan ili orašast. Vrlo tanke palačinke od heljde, ili palačinke, također se mogu puniti voćem ili čokoladom i poslužiti kao desertno jelo.
Suprotno uvriježenom mišljenju, heljda nije trava ili žito. Potječe iz sjemenki voća porijeklom iz Azije, gdje se koristi za izradu raznih prehrambenih proizvoda od 6,000 godina prije Krista. Ove sjemenke nalikuju sjemenkama suncokreta nakon što su ubrane i moraju se samljeti kako bi se dobilo brašno koje se koristi za pravljenje palačinki od heljde. U trgovinama se često prodaju prethodno mljevena heljda, kao i nemljevene sjemenke, koje korisnici mogu samljeti svježe kod kuće.
Da bi napravili palačinke od heljde, kuhari miješaju jaja, mlijeko i ulje s heljdinim brašnom. Potom žlice ove smjese ispuštaju na vrući roštilj ili tavu. Kolači se peku samo nekoliko minuta, a zatim se moraju okrenuti da se ravnomjerno peku sa svake strane. Gotove palačinke od heljde imaju zlatnosmeđi izgled i obično su mnogo tamnije od palačinki od pšeničnog brašna. Mogu se razlikovati u debljini na temelju osobnih preferencija i načina kuhanja.
Dok neki ljudi jedu palačinke od heljde u prirodnom stanju, mnogi kolačima dodaju začine ili voće kako bi poboljšali njihov okus. Mogu se preliti maslacem i javorovim sirupom ili drugim aromatiziranim sirupima poput onih koji se koriste na tradicionalnim palačinkama. Drugi posipaju kolače cimetom ili šećerom u prahu, ili ih preliju narezanim jagodama ili bananama. Palačinke od heljde također se mogu pripremiti s borovnicama, čokoladnim komadićima ili orašastim plodovima pomiješanim s tijestom prije kuhanja.
Ove palačinke mogu biti privlačna alternativa pšeničnim palačinkama, iako neki gosti možda neće uživati u njihovom jedinstvenom okusu. Palačinke od heljde ne sadrže gluten, što ih čini popularnim izborom za one koji pate od celijakije ili osjetljivosti na gluten. Osobe s ovim stanjem ne mogu jesti palačinke od pšeničnog brašna ili drugih vrsta žitarica. Oni također pružaju mnoge važne hranjive tvari, uključujući omega-3 masne kiseline, minerale i antioksidanse u obliku flavonoida. Heljda je prirodno bogata vlaknima i malo masnoća, a ljudi mogu kontrolirati šećer u krvi i održavati zdravo srce.