Pecan rolls, također poznat kao pinwheels ili karamel pecan pecan rolls, klasična su američka hrana za doručak koji se ponekad poslužuju i kao desert nakon večere. Recepti se razlikuju, kao što je tipično za klasičnu hranu, ali svi prvenstveno sadrže mekano tijesto od kvasca namotano oko nadjeva od pekana, smeđeg šećera, cimeta i drugih sastojaka. Kada se razvalja, tijesto se reže na pojedinačna peciva i peče s preljevom od pekana, karamele, maslaca i još smeđeg šećera. Karakteristično, pecan rolice su ljepljive i slatke, zahvaljujući šećeru i karamelu koji se koriste u većini recepata, a mogu se poslužiti tople ili hladne.
U južnim do jugozapadnim Sjedinjenim Državama, pecan pecan rolls i razni deserti od pekana su glavne namirnice, zahvaljujući državama Georgia, Texas i New Mexico koje povijesno proizvode najveće berbe pecan u SAD-u svake godine. Bogata dostupnost pecana u ovim državama daje brojne recepte i ideje za pečenje s pecanima. Kao takve, varijacije recepata za pecan rolice su uobičajene i brojne. Varijacije tradicionalnog recepta uključuju dodavanje različitih orašastih plodova ili korištenje datulja, grožđica ili sušenog voća zajedno s pekanima. Promjene u preljevu često uključuju dodavanje okusa naranče ili drugog voća, korištenje bijelog slastičarskog šećera umjesto smeđeg šećera kao baze, korištenje kreme od sira kao preljeva, ili čak korištenje bez preljeva.
Pečenje pecan rolada uključuje tri faze: pripremu preljeva, izradu tijesta i valjanje. Sastojci za preljev za klasične pecan rolice uključuju omekšani maslac, smeđi šećer, polovice pecan pecana i cimet. Nakon miješanja sastojaka, preljev se rasporedi na dno posude za pečenje. Većina recepata predlaže hlađenje jela dok se pripremaju tijesto i nadjevi.
Tijesto se formira miješanjem kvasca, brašna i ostalih sastojaka, a zatim ostavljanjem smjese da naraste. Kad se digne, tijesto se izravnava i namaže nadjevima poput smeđeg šećera, karamele, pekana i drugih odabranih sastojaka. Zadržavajući sastojke unutra, tijesto se razvalja i reže na kekse, slično kao rolice s cimetom i druga slična peciva. Keksići od sirovog tijesta stavljaju se na smjesu za preljev u tepsiji da se ponovno dignu prije pečenja.
Slično samo po imenu, pecan rolls ne treba miješati s pecan log rolls, slatkišima također popularnim u Americi, posebno u južnim državama. Pecan log rolice su male nugate s okusom trešnje uvaljane u zdrobljene pekan pekane. Budući da su rolice od pecan loga namijenjene kao slatkiši, ove poslastice često prodaju slastičarne i trgovine u pojedinačno zamotanim porcijama, slično kao bombona. Nasuprot tome, pecan pecan rolice i pecan pecan peciva s karamelom su peciva s kvascem, obično domaća ili gotova u pekarnicama, restoranima i trgovinama.