Pečena pileća prsa su komadi piletine koji su vrlo brzo pečeni na vrlo visokim temperaturama u pećnici. Prsa se obično stavljaju na tavu za brojlere i sjede vrlo blizu gornje toplinske spirale unutar pećnice. Pečenje u pećnici zimska je alternativa pečenju na roštilju jer daje piletini sličan okus.
Visoke temperature i vrlo izravna toplina pomažu da se pečena pileća prsa ispeku do kraja bez gubitka previše okusa. Mnoge pećnice imaju čak i postavku za brojlere koja dovodi toplinu do 500°F (260°C). Ovakve temperature brzo prže meso, što može zatvoriti sokove, iako se pečena pileća prsa mogu osušiti i spržiti ako se ostave bez nadzora.
Tava za brojlere je vrlo korisna za pečenje pilećih prsa. Ove posude obično imaju vrlo plitku tavu za kapanje s poklopcem s utorima. Prorezi na poklopcu dopuštaju da višak sokova i masti kapaju u posudu za kapanje, sprječavajući iskre na visokoj temperaturi. Zračni prostor unutar posude za brojlere omogućuje ravnomjerno kruženje topline oko mesa. Kuhari bez takve posude mogu postaviti rešetku za pečenje na lim za kolačiće kako bi ga simulirali.
Domaći kuhari koji žele napraviti pečena pileća prsa kod kuće trebali bi primijetiti razlike između pilećih prsa na koži i bez kože. Prsa na koži mogu se peći bez dodatne arome i općenito zahtijevaju oko osam minuta zagrijavanja sa svake strane. Prsa bez kože zahtijevaju samo pet ili šest minuta sa svake strane i treba ih premazati umakom, pohanjem ili začinima kako bi se održale vlažnima. Dodavanje začina ili marinada za pečenje također može ponuditi domaćem kuharu bezbroj mogućnosti okusa.
Za kuhanje na ovaj način, gornju rešetku ili policu pećnice treba pomaknuti na oko osam inča (20.3 cm) ispod gornjeg grijača prije prethodnog zagrijavanja pećnice. Nakon toga je moguće premjestiti stalak, ali kuhar mora koristiti držač za lonac kako bi zaštitio svoje ruke. Kuhar bi trebao pripremiti pileća prsa dok se pećnica zagrijava, a zatim ih ravnomjerno rasporediti po tavi za pečenje.
Za razliku od pečenih pilećih prsa, pečena pileća prsa moraju se okrenuti. Kada je prva strana gotova, kuhar mora izvaditi posudu iz pećnice, okrenuti prsa i vratiti posudu u pećnicu. Unutarnju temperaturu pečenih pilećih prsa u ovom trenutku možete provjeriti i termometrom za hranu. Piletina ima 165°F (oko 74°C) kada je potpuno kuhana.