Pečeni odresci odnose se na način kuhanja odreska u pećnici, ispod brojlera. To je izvrstan način kuhanja odreska u zatvorenom prostoru koji im još uvijek daje onaj blago pečen na žaru, pougljeni okus koji podsjeća na kuhanje na otvorenom. I ne samo to, već je to brza i jednostavna metoda koja obično traje manje od petnaest minuta za pripremu savršeno kuhanog odrezaka. Međutim, za izradu ukusnih pečenih odreska potrebno je početi s dobrim rezom mesa; T-bone odresci ili njujorški strip odresci su dobar izbor. Odrezak ne smije biti ni pregust ni pretanak; prvi će se predugo kuhati i mogao bi postati suh, a drugi će vjerojatno samo izgorjeti. Mesar može pomoći pri odabiru dobrog odrezaka za pečenje.
Odrezak doista nije potrebno ništa raditi prije pečenja, iako ga neki vole začiniti paprom, lukom i češnjakom, pa čak i marinirati nekoliko sati u posudi u hladnjaku. Neki će odrezak brzo ispeći na malo ulja prije nego što ga stave ispod broilera, ali to zapravo nije potrebno da bi se napravili ukusni i do kraja kuhani pečeni odresci. Stvarno je stvar osobnih preferencija.
Prilikom pripreme pečenih odreska, podignite gornju rešetku pećnice na najviši mogući položaj, s samo malo prostora ispod broilera. Ne zaboravite prethodno zagrijati broiler nekoliko minuta i ostaviti otvorena vrata pećnice dok to radite jer se vrlo brzo zagrije. Zagrijavanje tave za brojler također može biti dobar način da dobijete “žice za roštilj” s obje strane odreska. Kada je to gotovo, jednostavno stavite odrezak na posudu za brojlere i stavite ga ispod broilera na pet do deset minuta, ovisno o debljini; zatim ga izvadite, okrenite i vratite na isto vrijeme.
Pečeni odresci obično su lijepo pečeni izvana, a iznutra ostaju pomalo rijetki i sočni. Za bolje pečeni odrezak svakako je opcija ostaviti ga dulje ispod broilera, ali to može učiniti odrezak suhim. Obavezno provjerite unutarnju temperaturu termometrom za meso kako biste provjerili je li meso potpuno pečeno. Odrezak se može odmoriti nekoliko minuta prije posluživanja kako bi se dovršio kuhanje, ali tada je spreman za jelo. Mnogi ljudi poslužuju pečene odreske kao dnevni obrok jer su tako brzi i jednostavni za izradu, a i ukusni za jelo.