Pepperoncini su vrsta blage, žuto-zelene čili papričice koja pripada vrsti Capsicum annuum. Oni su u istoj botaničkoj obitelji kao i paprike i mnoge druge ljute sorte čili papričica. Pepperoncini su najpoznatiji kao kisele paprike, koje se čuvaju u octu u komercijalno pakiranim staklenkama. Banana paprike ili žute paprike od voska također se mogu prodavati kao pepperoncini.
Talijanska riječ “pepperoncini” oblik je množine od “pepperoncino”. U Italiji se zapravo odnosi na ljute sorte čili papričica općenito poznate kao “pepperone”. “Friggitelli” je talijanska riječ za blažu sortu koja se u Sjedinjenim Državama prodaje kao pepperoncini. U SAD-u se također mogu označiti kao slatke talijanske paprike ili toskanske paprike. Česte su i u grčkim i istočnoeuropskim kuhinjama, gdje se zovu feferoni ili zlatne grčke paprike.
Biljka feferoncini je grmolika, jednogodišnja sorta koja naraste do visine od oko 3 stope (1 m). Paprike koje proizvodi su sužene, naborane po dužini i režnjaste na krajevima. Obično se beru na 2 ili 3 inča duge (5 do 8 cm), dok su još slatke i žutozelene. Kad se pusti da sazrije, paprike postaju jarko crvene i jačaju okus.
Vrućinu čili papričica uzrokuje komponenta koja se zove kapsaicin. Količina kapsaicina u raznim vrstama čili papričica mjeri se prema Scoville skali, nazvanoj po američkom kemičaru Wilburu Scovilleu. Ljestvica se kreće od nula jedinica za paprike, koje nemaju kapsaicin, do 16,000,000 jedinica za čisti kapsaicin. Pepperoncini rang u drugoj najnižoj kategoriji, 100 do 500 Scoville jedinica.
U Italiji se feferoncini mogu jesti svježi, pakirani u maslinovo ulje ili sušeni. One su bitna komponenta talijanskog jela poznatog kao antipasti, a to je miješani pladanj kiselih krastavaca, maslina i suhomesnatih proizvoda poput pršuta i salame. Pepperoncini se široko koriste u kulinarstvu, posebno u umacima od rajčice za tjesteninu i u umacima od maslinovog ulja za hrskavi talijanski kruh.
Pepperoncini su popularni u delikatesnim trgovinama kao nadjev za sendviče ili kao sastojak za salate od tjestenine. Pepperoncini su nezaobilazna komponenta grčkih salata, u koje se dodaju špinat, rajčice, masline i feta sir. Mogu se naći i u restoranskim salatnim barovima. Za kućnu upotrebu, feferoncini su dostupni u većini supermarketa, gdje se prodaju ili cijeli ili narezani.