Peršinove pahuljice su sušeni i zgnječeni peršinovi listovi i obično se koriste u kuhanju. To je svestrana biljka koja je pogodna za mnoga jela, poput mesa i krumpira, juhe i mnoge umake. Iako se često preferira svježe lišće, pahuljice peršina ipak služe kao izvrsna alternativa. I svježi peršin i peršinove pahuljice dostupni su tijekom cijele godine u većini trgovina. Listovi su bogati vitaminom K, a također sadrže značajne količine vitamina A i C.
Postoji nekoliko vrsta peršina, poznatih kao peršin s kovrčavim lišćem i ravnolisni ili talijanski peršin. Otporne su biljke i mogu se uzgajati kao jednogodišnja ili dvogodišnja biljka. Uzgoj začinskog bilja, poput peršina, ne zahtijeva puno posla, a može se uzgajati i u zatvorenom i na otvorenom.
Svježi peršin iz vrta ili trgovine lako se može sušiti kod kuće za svježe peršinove pahuljice. Jedan od načina da osušite peršin je da napravite male snopove i objesite ih u toploj, tamnoj prostoriji dok se potpuno ne osuše. Mogu se sušiti i u dehidratoru, što ubrzava proces sušenja i pomaže da peršinove pahuljice zadrže bogatu, zelenu boju. Nakon što se peršin potpuno osuši, lišće se može ukloniti sa stabljike i lagano zgnječiti. Drobljenje lišća uzrokuje brže isparavanje arome i okusa; stoga, ostavljanje cijele može pomoći produžiti rok trajanja.
Njegova svestranost čini kuhanje s peršinom vrlo jednostavnim. Pahuljice dobro idu u mesne umake, marinade i preljeve za salatu. Također se mogu kombinirati s mnogim drugim začinskim biljem u juhama, tepsijama i mesnim jelima. Osušene peršinove pahuljice mogu se zamijeniti svježim peršinom u omjeru od otprilike jedan do tri sušeni peršin prema svježem peršinu. Pahuljice treba čuvati izvan sunčeve svjetlosti na hladnom i suhom mjestu.
Uz mnoge kulinarske namjene, peršinove pahuljice također mogu pomoći u promicanju dobrog zdravlja. Kažu da je biljka dobra za bubrege i pomaže u smanjenju visokog krvnog tlaka. Također je koristan jer pomaže tijelu da apsorbira više mangana, posebno kada se konzumira s hranom bogatom bakrom i cinkom. Unatoč dobrobitima, peršin treba konzumirati u umjerenim količinama jer sadrži oksalnu kiselinu koja može uzrokovati stvaranje bubrežnih kamenaca. Trudnice bi trebale posebno paziti da ne konzumiraju velike količine jer može imati uterotonični učinak.