Pileće kockice temeljca, koje se također nazivaju i kokošje kocke, mali su blokovi sušenog, visoko koncentriranog pilećeg temeljca koji se može rehidrirati za upotrebu u receptima koji zahtijevaju tekući temeljac. Osim pilećeg ekstrakta, temeljne kocke obično sadrže i sol i razne začine. Mnogi kuhari smatraju da su temeljne kocke korisne jer su jeftine, jednostavne za pohranu i prikladne za korištenje. Krititelji kocke tvrde da je njihov okus izrazito lošiji od domaćeg temeljca i da sadrže nezdrave sastojke. Oni koji žele pripremiti svoje temeljne kocke mogu to učiniti tako da pileće kosti pirjaju u vodi nekoliko sati, odbace kosti, a zatim reduciraju preostalu tekućinu dok ne dobije gustu konzistenciju.
Općenito, kocke od pilećeg temeljca mogu se koristiti u bilo kojem receptu koji zahtijeva tekući pileći temeljac. Mogu se, na primjer, koristiti za izradu temeljca za juhu ili dodati pire krumpiru ili riži za dodatni okus. Obično se temeljne kocke ne stavljaju izravno u jelo, već se prvo pomiješaju s kipućom vodom. Temperatura vode uzrokuje otapanje kocke, stvarajući tekući temeljac koji je tada spreman za upotrebu.
Kao što bi njihovo ime sugeriralo, jedan od primarnih sastojaka većine kokošjih kockica je pileći ekstrakt, koji se obično proizvodi polaganim krčkanjem pilećih kostiju kako bi se izvukla njihova srž. Ovaj ekstrakt se općenito kombinira sa soli, kao i nekim oblikom masti, au nekim slučajevima i biljnim ekstraktom, začinima i drugim raznim aditivima. Dobivena smjesa se dehidrira dok ne postigne mrvičasto, čvrsto stanje. U ovoj fazi, komercijalne temeljne kocke obično se režu na male kvadrate ili pravokutnike i zamotaju u papir s folijom.
Nekoliko je prednosti korištenja pilećeg temeljca umjesto domaćeg ili kupljenog tekućeg temeljca. Prije svega, kocke su obično umjereno do znatno jeftinije od tekućeg temeljca. Oni također zauzimaju daleko manje prostora za pohranu od svog tekućeg kolege. Nadalje, iako kocke općenito ne štede vrijeme u usporedbi s tekućim temeljcem iz trgovine, zahtijevaju mnogo manje pripreme od domaćeg temeljca.
Međutim, mnogi kuharski stručnjaci tvrde da se okus kokošjih temeljaca ne može usporediti s domaćim temeljcem. Osim toga, smatraju da ih sastojci uključeni u mnoge komercijalne kocke čine daleko manje zdravim od tekućeg temeljca. Na primjer, mnoge kocke koje se nalaze u supermarketima sadrže visoke razine natrija, a također sadrže i mononatrijev glutamat, pojačivač okusa koji kod nekih ljudi može uzrokovati blage alergijske simptome.
Oni koji su zabrinuti za okus i zdravstvenu ispravnost kupljenih pilećih kockica mogu pokušati sami pripremiti svoje kocke kod kuće. Izrada domaćih kockica za temeljac obično počinje istim postupkom koji se koristi za izradu tekućeg temeljca. Prvo se pileće kosti, povrće i začini pirjaju u vodi nekoliko sati. Zatim se čvrsti sastojci odbacuju, a preostala tekućina se ohladi, obriše i ponovno zagrije dok se ne zgusne. Ova zgusnuta tekućina stvrdne se u hladnjaku, a zatim se reže na kockice koje se odmah mogu koristiti ili čuvati u zamrzivaču.