Pistacije su orašasti plodovi koji se popularno konzumiraju kao međuobrok. Komercijalno se uzgajaju u Sjedinjenim Državama, Iranu, Turskoj, Siriji, Grčkoj i Italiji. U Sjedinjenim Državama, oko 98% svih pistacija uzgaja se u Kaliforniji. U Arizoni i Novom Meksiku također je ograničen komercijalni rast pistacija.
Pistacije se uzgajaju na drveću i prirodno su preplanule ljuske. Jezgre unutar ljuski su zelenkaste boje. Svoju zelenkastu boju dobivaju od klorofila. Klorofil je prirodni pigment koji lišću daje zelenu boju.
Pistacije se obično prodaju s djelomično otvorenim ljuskama i zrna koja vire van, što olakšava zadatak odvajanja jezgri od ljuske. Ljuska se zapravo sama otvara tijekom procesa rasta. Kako pistacija raste, širi se dok ne otvori svoju ljusku.
Ponekad se ljuske pistacija ne otvaraju same. Često je to uzrokovano nezrelim jezgrima koje ne rastu pravilno. Takve orašaste plodove obično treba baciti.
Mnogi pojedinci su upoznati s orašastim plodovima pistacija s crvenom ljuskom. Crvene školjke rezultat su bojenja radi estetske privlačnosti, a ne nužnosti. Iako neki uživaju u crvenoj boji, mnogi vjeruju da crvena boja negativno utječe na okus jezgri pistacija. Crvena boja također može zamrljati odjeću i ruke.
Pistacije se ne uživaju samo kao međuobrok; koriste se i u pečenju i kuhanju. Njihova jedinstvena tekstura i boja čini ih popularnim dodatkom salatama i predjelima. Također su čest dodatak predjelima i desertima.
Pistacije se prodaju u mnogo različitih oblika. Možete ih pronaći pečene, sa ili bez soli, te sirove. Možete ih pronaći čak i obložene slatkišima. Za one koji radije izbjegavaju rad s školjkama, pistacije se mogu kupiti bez ljuski.
Pistacije se obično mogu kupiti u supermarketima, trgovinama s proizvodima i trgovinama gurmanske hrane. Također se mogu pronaći u trgovinama slatkišima i orašastim plodovima, kao i kod raznih online dobavljača. Pistacije se čak mogu kupiti iz kataloga za narudžbu poštom.
Postoji mnogo različitih vrsta pistacija. Međutim, sorta Kerman, koja se uzgaja uglavnom u Kaliforniji, prevladava u Sjedinjenim Državama. Stabla pistacija mogu živjeti dosta dugo. Zapravo, na Bliskom istoku postoje stabla pistacija koja uspijevaju više od dva stoljeća.