Plamenici za roštilj su elementi unutar roštilja kroz koje se emitira toplina koja se koristi za kuhanje hrane. Ovi plamenici mogu emitirati plamen, kao što je slučaj s plinskim roštiljem, ili mogu biti keramičke pločice poput onih koje se koriste u infracrvenim roštiljima. Plamenici su uglavnom izrađeni od lijevanog željeza ili aluminija i često se nalaze ispod rešetke za roštilj na koju se stavlja hrana, tako da toplina kuhanja izlazi s dna i zadržava je poklopac roštilja, ako je zatvoren. Oblik plamenika za roštilj može pomoći u određivanju razine kontrole topline koja se može postići tijekom pečenja na roštilju, kao i toplih i hladnih područja gdje se može staviti hrana. Redovito čišćenje plamenika može pomoći produžiti njihov vijek trajanja, ali većinu će se s vremenom morati zamijeniti zbog uobičajenog trošenja.
Neki od primarnih aspekata koji odvajaju različite plamenike za roštilj jedan od drugog su njihov oblik i raspored. Važan dio pečenja je mogućnost kontroliranja područja roštilja koje toplina zapravo zagrijava i mogućnost da područja roštilja budu hladnija od ostalih. To je zbog načina kuhanja na roštilju poznatih kao izravno i neizravno pečenje na roštilju.
Izravno pečenje na roštilju znači da se toplina primjenjuje izravno ispod hrane. Gotovo svi plamenici za roštilj omogućuju ovu vrstu kontrole topline, jer se meso može staviti preko aktivnog plamenika. Jedina stvar koju treba uzeti u obzir kod izravnog pečenja na roštilju je mogućnost kontrole razine topline koja se stvara.
Neizravno pečenje na roštilju uključuje stavljanje mesa između dva izvora topline ili samo sa strane jednog. To osigurava sporije vrijeme kuhanja koje sprječava da vanjska strana namirnice zagori dok se unutarnja strana polako kuha. Da bi plamenik za roštilj mogao omogućiti neizravno pečenje, mora imati način da se pali samo s jedne strane roštilja ili da se neki središnji dio plamenika isključi. Dok mnogi roštilji pružaju ovu vrstu kontrole, manji roštilji bi mogli imati teže uravnotežiti raspodjelu topline na ovaj način.
Većina roštilja ima plamenike za roštilj koji su zapravo dugačke šipke s rupama po dužini za emitiranje plamena u redovitim intervalima. Neki od ovih plamenika su konfigurirani na način da se jedna ili druga strana, ili središte, mogu isključiti. Druga vrsta plamenika za roštilj, međutim, dizajnirana je više kao plamenik kružnog raspona s nekoliko plamenika postavljenih po cijelom roštilju. Oni mogu biti vrlo učinkoviti za neizravno pečenje na roštilju, ali imaju potencijal pružiti nedosljednu toplinu za izravno pečenje velikih namirnica.