Blondies su vrsta kolačića koji bi trebali biti prikladno vlažni i žvakati. Oni su odgovor za osobu koja stvarno uživa u teksturi brownieja, ali želi drugačiji okus ili ne može jesti čokoladu. Osim okusa butterscotcha i izvrsnog okusa za žvakanje, plavuše su nevjerojatno jednostavne za napraviti, a dobro se slažu s brojnim dodacima.
Na internetu i u kuharicama naći ćete pregršt recepata za plavuše. Preskočite sve koji koriste samo bijeli šećer, jer bi glavni okus ovih kolačića trebao biti od otopljenog maslaca i smeđeg šećera zajedno. To pomaže da kolačići budu žvakani i vlažni. Ako namjeravate ovlažiti plavuše, također morate paziti na vrijeme kuhanja. Prekuhane plavuše su obično suhe i stvrdnute.
Također obratite pozornost na veličinu tepsije i koristite preporučenu veličinu za recept, koja se obično pravi za četvrtasti kalup za torte veličine 8 X 8 inča (20.32 X 20.32 cm) ili okrugli kalup za torte od 8 inča. Ako ne posjedujete nijednu od ovih posuda, možete se izvući korištenjem okrugle posude za pitu od 8 inča.
Ako volite samo teksturu browniesa, ali ne baš toliko čokolade, možete napraviti plavuše s mini čokoladnim komadićima. Alternativno, možete u potpunosti izbjeći čokoladu i napraviti kolačiće za teze potpuno obične, ili s dodatkom pekana, oraha, komadića karamela, čipsa od butterscotch čipsa ili čak grožđica. Kolačići su prilično slatki i često možete smanjiti šećer za malu količinu bez žrtvovanja okusa. Ako želite ove pločice učiniti posebno posebnima ili nadoknaditi manju količinu šećera u receptu, glazura od penuša ili smeđeg šećera na vrhu ovih kolačića čini ih dekadentnim poslasticama.
Postoji nekoliko savjeta kako ispasti savršene plavuše. Prvo, iako ćete otopiti maslac i dodati smeđi šećer dok je maslac još topao, ovu smjesu svakako ohladite, a nakon toga pustite da se ostali sastojci, posebno jaja, zagreju na sobnu temperaturu prije nego što ih dodate. Ne želite dodavati jaja u vrući maslac i šećer ili ćete riskirati da ih razmutite. Čak i ako ne umutite jaja, na kraju ćete dobiti kolačiće koji su visoki i suhi, a ne niski i vlažni. Nemojte previše miješati plavuše; miješajte ručno umjesto mikserom za najbolje rezultate.