Palačinke od leće su oblik zgnječene leće i drugih sastojaka, napravljenih u ravni, okrugli oblik. Oni često predstavljaju vegetarijansku alternativu hamburgerima ili drugim mesnim pljeskavicama. Kao hrana bogata proteinima, leća je pogodna za ovu vrstu upotrebe, a tekstura koja proizlazi iz kuhanja leće korisna je za pružanje guste teksture završne prezentacije. Općenito, leća je privlačna onima koji traže rješenja za “cjelovitu hranu” za obroke s puno korisnih hranjivih tvari koje se nalaze u prirodnoj biljnoj hrani, bez visoke masnoće, kolesterola i drugih potencijalno nezdravih elemenata koji se nalaze u mesu, sirevima i prerađenoj hrani. .
U većini recepata za pljeskavice od leće leća se dugo kuha kako bi omekšala. Različite vrste crvene, smeđe ili zelene leće možda ćete morati namočiti prije kuhanja. Nakon što je dovoljno omekšala, leća se zgnječi u neku vrstu paste. Ostali sastojci se miješaju po potrebi.
Jedan od ključnih sastojaka u mnogim receptima za pljeskavice od leće su jaja. Jaja pomažu da se svi sastojci povežu kako se pljeskavice ne bi raspale tijekom kuhanja. Mogu se koristiti i neke vrste biljnog ulja.
Kuhari mogu koristiti i drugo povrće uz leću u ovim vrstama vegetarijanskih pljeskavica. Neki uobičajeni uključuju luk, koji se može samljeti ili narezati na kockice i dodati kako bi pružio okus. Neki recepti također dodaju povrće poput cikle ili jam koji također ima bogatu, gustu teksturu.
Neke pljeskavice od leće također uključuju punila poput zobenih pahuljica ili mljevenog ječma. Češnjak je još jedan uobičajeni dodatak koji daje više okusa. Kuhari mogu dodati i druge začine kao što su sol, papar, kumin, cilantro, bosiljak ili bilo što drugo što će dodati profilu okusa.
Mnoge od ovih namirnica se prže kako bi im pomogle imitirati mesne pljeskavice. U prženim verzijama pljeskavica će biti hrskava i smeđa, dok će iznutra biti mekša. Neki recepti zahtijevaju pečenje pljeskavica od leće umjesto prženja, što može dati zdraviji rezultat.
Često se pljeskavice od leće koriste u sendvičima. Mogu biti dotjerane tako da nalikuju cheeseburgerima s ukrasima poput zelene salate, rajčice i luka. Rolice sa sjemenkama sezama također se mogu koristiti kako bi ove pljeskavice izgledale poput hamburgera ili cheeseburgera. Kuhari također mogu koristiti pljeskavice od leće i druga jela poput salata ili staviti manje pljeskavice u juhe ili variva.