Plum rajčice su rajčice u obliku jajeta i veličine koje su posebno uzgojene za umake i konzerviranje. Njihov uzgoj učinio ih je vrlo ukusnim, s visokim udjelom krutih tvari. S rajčicama od šljiva također je lakše rukovati nego s nekim drugim sortama rajčice, a često su dostupne tijekom cijele godine u trgovinama, u različitim stanjima kvalitete. Kod kuće možete uzgajati i rajčice od šljive; mnoge tvrtke za opskrbu sjemenom prodaju sjemenke rajčice od šljive.
Rajčica od šljive je vrlo mesnata, s manje odjeljaka za sjemenke od mnogih drugih sorti rajčice. Rajčice od šljive su manje sočne od nekih sorti, a idealne su za sušenje zbog koncentriranog okusa i nižeg udjela vlage. U umacima, koncentrirani okus može poboljšati okus i osjećaj u umaku, a budući da rajčice dobro drže oblik, imaju tendenciju da budu dobre kada se konzerviraju za buduću upotrebu.
Također možete pronaći rajčice od šljive mljevene u pastu od rajčice, koncentrirani proizvod od rajčice koji se može dodati temeljcima, juhama i umacima kako bi se ojačale i dale jak okus rajčice. Ove rajčice također imaju dobre rezultate kada se koriste svježe u jednostavnim umacima, ponekad jednostavno narezane na kriške i pirjane s češnjakom, lukom i još nekoliko sastojaka, a mogu se koristiti i sirove u salatama.
Jedna poznata sorta rajčice od šljive je romska rajčica, talijanska sorta koja se uzgaja u cijelom svijetu. Mnoge konzervirane rajčice su Rome, a Rome su često dostupne na tržnici, iako mogu biti manje nego zapanjujuće u zimskim mjesecima, kada nije sezona. Romske rajčice manje su sklone modricama od procesa otpreme, pa iako možda nisu uvijek zvjezdane kvalitete, obično su čvrste i upotrebljive.
Minijaturni oblik rajčice od šljive poznat je kao rajčica grožđa. Rajčice od grožđa poznate su po intenzivnom okusu, baš kao i njihovi veći srodnici, i dobro se slažu sa salatama, ali se mogu konzervirati i u ulju sa svježim sirom mozzarella, narezati na salse i koristiti kao ukras.
Ako želite uzgajati rajčice od šljive kod kuće, trebat će vam toplo, sunčano mjesto dobro zaštićeno od vjetra ili staklenik, ovisno o tome gdje živite; rajčice se mogu uzgajati u USDA zonama tri i više, iako bi ljudi na hladnijim krajevima ljestvice mogli htjeti koristiti staklenik. Rajčice možete uzgajati iz sjemena ili kupiti sadnice u lokalnoj vrtnoj trgovini. Posadite rajčice u ilovasto tlo i dobro ih zalijevajte, ali ne natopljene; pokušajte izbjeći da voda dođe na lišće, jer to može potaknuti truljenje. Rajčice bi trebale početi nicati u ljeto, a možete ih ubrati po potrebi i koristiti svježe, konzervirati ili pretvoriti u umake.