Pochas su bijeli grah u obliku bubrega ili brusnice glatkog okusa i uobičajen u baskijskoj regiji Španjolske, kao i u Navarri i Rioji. Na španjolskom riječ pocha znači blijed, a ti se grah često beru neposredno prije ili tek kad sazrije. Kao rezultat toga, neki se čak mogu činiti blago zelenim. Često se poslužuju u jesenskim varivima, udovice s rajčicom, zelenom paprikom i maslinovim uljem ili uz kobasicu ili prepelicu. Pochas se mogu kupiti tijekom cijele godine u staklenkama ili limenkama.
Ova vrsta graha obično se koristi u kuhinjama diljem sjeverne Španjolske i dostupna je u dvije podvrste. Arrinonada je oblikovana kao bob s debljom korom, dok je boio sličan brusnici s tanjom kožicom i više škroba. Uzgajaju se na lokalnim farmama i siju se u ožujku. Sve vrste pocha beru se u jesen tek kada sazrijevaju od zelene do bijele i poslužuju se dok su još vrlo svježe, za razliku od sušenih i ponovno hidratiziranih. Oni su ekonomičan, ali tradicionalan sastojak koji se nalazi u najjednostavnijim do najsloženijim jelima regije.
Ova vrsta bijelog graha ima malo kolesterola, a bogata je kalcijem i ugljikohidratima. Kako se najbolje vrijeme za berbu pochas poklapa s jesenskom sezonom ptica divljači, ove se mahunarke često poslužuju s prepelicama. Kobasica koja se zove chorizo također se obično dodaje jelima od pochasa, kao i janjeći kotleti, skočni zglob ili rep. U područjima bliže obali, ovaj grah se često kuha s školjkama. Tijekom blagdana u Tudeli tradicionalno jelo pochas uključuje jegulju.
Kada se ovi grah poslužuju bez mesa ili morskih plodova, nazivaju se udovičkim ili posnim. Često se prodaju na lokalnim tržnicama u plastičnim vrećicama s rajčicom i malo zelene paprike kako bi kuhari odjednom mogli kupiti sve potrebne sastojke za udovice ili posne pochae. Tipičan način kuhanja ovog jela od graha je kuhanje mahunarki s paprikom, rajčicom i češnjakom, a zatim dodavanje maslinovog ulja nakon što se ocijedi. Grah se također može dinstati na maslinovom ulju s češnjakom, rajčicom i paprom. Ostali sastojci uključuju oguljenu mrkvu i slanu svinjetinu.
Paprike koje se obično poslužuju s ovim grahom su guindillas ili padrones. To su male, zelene sorte koje variraju od slatkih i blagih do ljutih i ljutih. Srodni su grčkim feferoncinima. Paprika se također može dodati u kuhanje pocha za dodatni začin, dok će malo soli spriječiti da se kuhani grah stvrdne.
Riječ pocha može imati drugačija značenja osim kulinarskog, ovisno o zemlji u kojoj se govori španjolski. Meksikanci mogu koristiti ovaj izraz pežorativno da se odnose na žene Chicana koje su odbacile svoje meksičko nasljeđe i kulturu. Međutim, nema uvijek negativne konotacije i može se koristiti za izražavanje ponosa što ima dvojne američke i meksičke korijene.