Pomfrit je američki izraz za određenu vrstu pomfrita, obično više-manje analogan onome što Britanci nazivaju čipsom. Kako postoji mnogo različitih vrsta priprema za pomfrit, izrazi koji se koriste za njihovo opisivanje razlikuju se od zemlje do zemlje i regije do regije. Međutim, pomfrit se obično odnosi na debelo narezane kriške krumpira pripremljene na isti način kao i obični pomfrit.
Stvarno podrijetlo pomfrita predmet je neke rasprave, a različite zemlje preuzimaju odgovornost za njihovo podrijetlo. Belgijanci smatraju da su oni rodonačelnici pomfrita još 1680-ih, gdje se krumpir pržio kao zamjena za sitnu prženu ribu tijekom najhladnijih zimskih mjeseci. Drugi smatraju da je Španjolska bila prva zemlja koja je jela pržene krumpiriće, uglavnom ukazujući na činjenicu da je Španjolska prva europska zemlja kojoj je krumpir uveden iz Novog svijeta.
Zemlja za koju se u Americi najviše vjeruje da je nastalo jelo, međutim, kako svjedoči i najčešći naziv, je Francuska. Francuzi su, međutim, skloni vjerovanju da je jelo belgijsko. Thomas Jefferson, početkom 19. stoljeća, opisao je jelo od krumpira prženog u dubokom ulju, sirovog, u malim reznicama, koje je nazvao “krumpir pripremljen na francuski način”.
Ovi rani krumpirići bili su slični onome što se u Americi danas naziva pomfritom za odrezak, a ne toliko slično onome što se naziva pomfrit. Tanki pomfrit koji se najčešće viđao u Americi nije postao popularan sve do 1950-ih, kada je JR Simplot Company iz Idaha predstavila smrznuti pomfrit. Sljedećih godina lanci brze hrane poput McDonald’sa i Burger Kinga popularizirali su tanki pomfrit u Sjedinjenim Državama, čineći ga dominantnim oblikom.
U Ujedinjenom Kraljevstvu i mnogim nacijama Commonwealtha, najčešći oblik prženog krumpira je čips, koji je otprilike analogan onome što se u Sjedinjenim Državama naziva pomfrit za odreske, a ne tanki čips krumpira koji se zove krumpirov čips. U Sjedinjenim Državama, međutim, tradicionalno jelo s ribom i pomfritom obično se poslužuje s debelim pomfritom, a ne s krumpirićima koji bi bolje replicirali britanski čips. U drugim zemljama, pomfrit u američkom stilu često se naziva pomfrit s cipelama.
Budući da je pomfrit za odrezak prilično deblji od krumpirića na nizu, debljine oko pola inča (1 cm), ima znatno drugačiju teksturu. Izvana nisu hrskavi kao pomfrit, a iznutra su prilično pahuljasti, gotovo kao pečeni krumpir. Pomfrit se inače prži i dva puta, ali zbog njihovog velikog volumena do male površine, usporediva količina hrane je dosta manje masna nego ako se jede pomfrit.
Priprema pomfrita za odrezak je prilično jednostavna, ali za pripremu tradicionalnog pomfrita potrebna je friteza. Za početak, krumpir se razreže na pola, a ta polovica krumpira zatim se po svojoj dužini reže na trake kako bi se stvorile duge, debele klinove. Obično se pomfrit odrezaka skine s kore prije rezanja, ali se može ostaviti da se napravi ono što se u Sjedinjenim Državama zove krumpir. Ove trake se zatim samo duboko prže, osuše i ponovno prže do zlatne boje. Za verziju s manje masnoće, umjesto toga se mogu peći oko 20 minuta.