Praline je ukusna slastica koja se uglavnom priprema s različitim vrstama orašastih plodova. Postoji nekoliko različitih načina pripreme pralina, ali većina recepata zahtijeva da orašaste plodove premažete slojem karamele i uvaljate orašaste plodove u mješavinu šećera. Ova kombinacija slatkiša pruža ugodnu teksturu i snježnobijelu prevlaku koja praline čini omiljenim tijekom blagdana.
Različite vrste orašastih plodova mogu se koristiti u izradi poslastica od pralina. U mnogim dijelovima Europe lješnjaci i bademi omiljeni su za izradu blagdanskih pralina. Mnoga mjesta u južnom dijelu Sjedinjenih Država uživaju u pripremanju pralina s korištenjem polovica pekana. U nekim slučajevima se kao dio osnovne recepture za izradu pralina koristi vrhnje, čime se gotovom proizvodu dodaje još jedan sloj okusa i teksture.
Praline su izvorno zamišljene u Francuskoj tijekom 19. stoljeća. Prema mnogim stručnjacima, praline su rođene u kuhinji industrijalca šećera s prezimenom Praslin. Originalni recept zahtijevao je korištenje badema kao baze za slatkiše, uz dodatak karameliziranog šećera. Posljednji sloj šećera u prahu dodan je kasnije, dajući zaokret iz 20. stoljeća onome što je postalo jedno od najpopularnijih blagdanskih slastica.
Iako mnogi ljudi misle da su praline obložene orašastim plodovima, izraz se također koristi za označavanje praha ili paste koja se proizvodi mljevenjem zašećerenih orašastih plodova. Ovaj prah pralina često se koristi kao punilo u čokoladnim bombonima ili kao prašina za kolačiće i druge slatke poslastice. Praline prah se često može kupiti u vrhunskim kuhinjama diljem svijeta.
Praline se mogu pripremiti kod kuće, kupiti svježe u brojnim pekarama ili kupiti kao gotov proizvod u mnogim supermarketima i vrhunskim trgovinama. Relativno jednostavne za pripremu, praline predstavljaju lijepu alternativu težim slatkišima tijekom blagdana. Međutim, praline ne sadrže malo masti ili ugljikohidrata, pa ih ne treba smatrati manje opasnim za struk od ostalih blagdanskih slatkiša.