Koluti lignje su vrsta jela od lignji, a mogu se pripremiti na razne načine. Prstenovi lignji potječu od tijela lignje, zvanog i plašt, koji je prerezan po cijeloj dužini tijela. Jedan od najčešćih priprema za kolutove lignji je premazivanje kolutova u brašnom, iako se ponekad umjesto toga koristi tijesto, a zatim ih lagano pržite dok ne postanu hrskavi i kuhani. Kolute lignje možete pripremiti i tako da ih zapečete, često u plitkoj posudi s malo ulja i začina ili nekoliko povrća za okus.
Naziv “prstenovi lignji” potječe od oblika životinje od koje ova hrana potječe. “Calamari” je oblik množine od calamaro, što na talijanskom znači lignje. Oblik prstena potječe od tijela ili plašta lignje, koji je u biti oblik cijevi prekriven na jednom kraju vrhom lignje, a na drugom kraju s ticalima. Kada se koristi samo tijelo lignje, može se izrezati po cijeloj dužini na kolutove koji se mogu poslužiti s ticalima ili koristiti sami.
Jedna od najčešćih i najpopularnijih priprema za kolutove lignji je izmlađivanje ili premazivanje u brašnom, a zatim prženje u vrućem ulju. Međutim, prstenovi se mogu pripremiti na različite načine, uključujući mariniranje prstenova preko noći prije upotrebe. Ovi marinirani kolutići se zatim mogu uvući u brašno – obično su dovoljno mokri da ne zahtijevaju mlaćenicu ili jaje – i zatim pržiti u dubokom ulju. Koluti lignji se obično prže na vrlo visokoj temperaturi samo jednu ili dvije minute, što je dovoljno dugo da tijesto ili brašno postanu hrskavi i da se lignje skuhaju bez da postanu žilave.
Kolute lignje možete pripremiti i tako da ih zapečete u posudi. To obično uključuje rezanje tijela lignji na kolutiće, koje se zatim mogu pomiješati s uljem i drugim okusima. Ovoj smjesi možete dodati ljutiku ili češnjak narezanu na kockice i češnjak, kao i okuse i začine poput soli, papra, limunovog soka, bijelog vina i peršina. Kolutiće lignji i ostatak smjese potom možete izliti u plitku posudu za pečenje i peći u vrućoj pećnici dok se kolutići ne ispeku i dok se okusi ne stope.