Prženi batat široka je kategorija srodne hrane koja se proizvodi prženjem komada, kriški ili komadića slatkog krumpira u vrućem ulju ili životinjskoj masti. Gotovi proizvod se može poslužiti topao ili hladan, a može biti slan ili sladak. Kuhari u raznim kulturama rutinski prže batat prema nizu različitih regionalnih recepata.
Vjeruje se da su neki od prvih prženih batata pripremili kuhari na Karibima i u Latinskoj Americi, gdje je povrće autohtono. Jedna od najjednostavnijih priprema s ovih prostora uključuje tek nešto više od prženja grubih komada batata na ulju, a zatim začinjavanje gotovog proizvoda domaćim začinima. Prženje omekšava komadiće krumpira, a daje hrskavu i lagano zapečenu vanjštinu. Krumpir napravljen na ovaj način često se prelio sirupom i poslužio kao međuobrok, ili uparen s grahom ili mesom kako bi tvorio temelj različitih jela od krumpira.
Popečke od batata, koje su u osnovi meso slatkog krumpira izgnječeno i oblikovano u okruglicu, također su popularne u karipskoj kuhinji. Ova vrsta jela od batata obično počinje kuhanim i pire krumpirom. Dodaju se maslac, začini, orašasti plodovi, ponekad i voće, a pire krumpir djeluje kao svojevrsno tijesto. Kuhari od ovog “tijesta” oblikuju kuglice, pa ih prže na ulju ili drugoj masnoći dok ne postanu hrskave i koherentne.
Kako se slatki krumpir širio diljem svijeta, tako su se širili i načini njegove pripreme. Kuhari u gotovo svim regijama smislili su načine prženja različitih sorti krumpira. U Sjevernoj Americi i Europi prženi batat se često priprema baš kao i druge vrste krumpira. Zamjena slatkim krumpirom često je zdrava alternativa, jer je batat cijenjen zbog visokog sadržaja vitamina i minerala.
Prženje obično nije zdrav način kuhanja krumpira, čak ni onih općenito hranjivih kao batat. Vitamini i minerali krumpira rijetko se gube prženjem, ali dodaci ulja i životinjskih masti obično nadmašuju njihov učinak. Ipak, prženi batat pripremljen kao pomfrit ili čips od krumpira ili čips često se označava kao “zdrava alternativa” sličnim proizvodima napravljenim od standardnog krumpira.
Pomfrit od batata obično se pravi tako da se povrće nareže na tanke trakice koje se zatim prže u dubokom prženju, obično u životinjskoj masti. Čips i čips pripremaju se gotovo identično, osim što su napravljeni od tankih diskastih kriški. Obje se obično poslužuju kao prilog ili međuobrok.
U azijskoj kuhinji slatki krumpir se često prži ili prži u tavi, obično se dodaje nizu različitih jela od krumpira. Prženi batat obično se priprema u woku ili drugom dubokom jelu, gdje se mali komadići ili komadići krumpira mogu brzo kuhati na jakoj vatri dok ne postanu hrskavi. Zatim se dodaju kao šareni preljev raznim jelima od rezanaca i mesa. Slatki krumpir prženi u tavi obično se priprema u tavi, a zatim se dodaje u curry i juhe nakon što im se vanjština postane hrskava.