Pojam “prženi čips” može imati različite definicije ovisno o zemljopisnom položaju. U Sjedinjenim Državama, na primjer, duboko prženi čips su obično komadi krumpira koji su izrezani na tanke okrugle dijelove i zatim prženi u ulju. U Ujedinjenom Kraljevstvu, isti će prženi krumpir biti duži i deblji, slično definiciji pomfrita u SAD-u. Proces dubokog prženja sastoji se od kuhanja hrane potopljene u iznimno vruće ulje.
Terminologija koja se koristi za prehrambene artikle razlikuje se diljem svijeta. U SAD-u, kada se koristi riječ “čip”, obično se odnosi na vrlo tanak i hrskav komad hrane, kao što je čips od krumpira ili tortilja čips. Pomfrit se stvara od dužih dijelova krumpira. Čips se može pržiti ili peći. Ova ista vrsta tanko narezanog krumpira mogla bi se na drugim mjestima nazvati hrskavim krumpirom.
Samo prženje u dubokom prženju može se izvesti na nešto različite metode. Obično se žičana košara uroni u vruće ulje za kuhanje dok hrana ne postane zlatno smeđa. Hrana se također može staviti izravno u vruće ulje i izvlačiti šupljikavom žlicom.
Druga metoda uključuje prženje hrane dvaput. Košarica se najprije potopi u ulje niže temperature kako bi se predmet blanširao. Nakon što se ocijedi i ohladi, stavlja se u toplije ulje kako bi se stvorila hrskava vanjština.
Postoje brojne varijacije pomfrita ili duboko prženog čipsa. Pomfrit se reže izuzetno tanko, nalik na vezicu. Crinkle-cut je komad krumpira koji ima valovitu površinu niz dužinu. Izraz “kovrčava prženje” odnosi se na krumpir izrezan u spiralni uzorak. Odrezak pomfrit je još jedan stil prženog krumpira i najčešće su vrlo debeli, dugi rezovi krumpira.
Australski recept za duboko prženi čips zahtijeva da se dugi dijelovi krumpira prže dvaput. Prvi put komadi se prže oko pet minuta. Čips se pusti da se ohladi, a zatim se po drugi put prži sedam do 10 minuta, dok ne postane hrskav i zlaćan.
Izbor ulja za prženje također može varirati ovisno o mjestu. Biljno ulje, ulje kanole, ulje suncokretovog sjemena i ulje od kikirikija daju različit okus konačnom proizvodu. U nekim područjima kuhari će čak koristiti svinjsku mast kada prave prženi čips.
Ostale vrste duboko prženog čipsa mogu uključivati čips od tikvica ili tikvica, čips od slatkog krumpira i tortilja čips. Komadići tortilja u dubokom prženju će stvoriti vrlo hrskav i napuhan čips. Prženi čips može biti zdrav međuobrok ako se kuha u ulju s malo zasićenih masti.