Većina žitarica, poput pšenice i zobi, ima tvrdi vanjski sloj. Kada se obrađuju, ovaj sloj postaje nusproizvod i naziva se mekinje. U slučaju prerade pšenice za proizvodnju pšeničnog brašna dobivaju se mlinarske ili pšenične mekinje. Prepuna je hranjivih tvari i nudi mnoge prehrambene prednosti.
Pšenične mekinje se obično nalaze u određenim žitaricama, kao što su mekinje s grožđicama ili mekinje, kao i muffini od mekinja, koji su postali popularni 1980-ih. Pšenične mekinje su korisne za osiguravanje pravilnosti probave i zaustavljanje zatvora jer su vrlo bogate dijetalnim vlaknima. Neki također tvrde da hrana koja sadrži mekinje daje osjećaj sitosti. Ova tvrdnja može biti istinita, budući da ima tendenciju apsorbirati vodu i širiti se u probavnom sustavu.
Prehrambene prednosti pšeničnih mekinja uglavnom su neosporne. Neko vrijeme se smatralo da bi se mogao boriti protiv raka, ali to ostaje uglavnom nedokazano. Međutim, šalica (58 g) pšeničnih mekinja nudi značajne nutritivne prednosti. Jedna šalica sadrži 99% preporučene dnevne doze (RDA) vlakana u SAD-u, devet grama proteina i 34% preporučene dnevne doze željeza. Također je bogat proteinima, magnezijem, manganom, niacinom, fosforom, cinkom i vitaminom B6, a ima malo masti, bez kolesterola, šećera i natrija.
Pšenične mekinje je moguće kupiti u rinfuzi, što olakšava dodavanje u žitarice poput granole ili pečenih proizvoda. Dodavanje u muffine prirodan je izbor, ali se također može dodati u palačinke, kekse, vafle ili čak kekse izvrstan je način za povećanje nutritivne vrijednosti hrane. Neki ljudi čak uzimaju mekinje u prahu kako bi dobili svoja potrebna dijetalna vlakna svaki dan. Mala količina pšeničnih mekinja može se dodati u smoothieje, posebno kada su u finom prahu.
Pšenične mekinje su slatkastog okusa, ali nisu svima privlačne. Također je važno početi polako kada ga dodajete u hranu. Malo previše može se lako prevesti u proljev. Nadalje, kao i kod svih izvora pšenice, oni koji imaju celijakiju ne bi je trebali koristiti.
Važno je napomenuti da samo dodavanje mekinja u hranu ne čini je toliko zdravom. Na primjer, neke žitarice od pšeničnih mekinja mogu biti bogate kukuruznim sirupom ili šećerom s visokim udjelom fruktoze, a muffini s mekinjama mogu sadržavati puno masti. Palačinke s mekinjama mogu izgubiti malo svoje nutritivne vrijednosti ako se premažu maslacem i sirupom.
Pšenične mekinje se ne mogu čuvati kao obično pšenično brašno. Ima tendenciju da užegli i najbolje ga je čuvati u hladnjaku, pogotovo ako ga namjeravate dugo čuvati. Alternativno, može se čuvati u vakuumsko zatvorenom kanisteru na umjerenoj temperaturi. Ako primijetite da ima gorak okus, vjerojatno je užegao i treba ga baciti.