Pureća prsa deblji su rezovi purećeg prsa koji se mogu kuhati na način sličan tradicionalnim svinjskim kotletima. Ovi rezovi purećih prsa obično su debeli nekoliko milimetara ili do jednog inča. Ovi komadi mesa nude mršaviju alternativu svinjskim kotletima za upotrebu u raznim receptima.
Poput tradicionalnih recepata za svinjske kotlete, mnogi recepti za kotlete od purećeg prsa zahtijevaju pečenje mesa u tavi ili posudi. Mnogi od ovih recepata kombiniraju meso s raznim vrstama dodatnih sastojaka. Kotleti se mogu kuhati s mnogo različitih vrsta zelenog povrća ili drugog slanog povrća poput luka, mrkve, krumpira ili cikle. Kuhari mogu koristiti umak sastavljen od začina, ulja i drugih sastojaka za premazivanje kotleta ili da se sastojci kuhaju tijekom pečenja. Alternativno, kotlete se mogu panirati.
Obično će se kotleti od purećeg prsa, poput svinjskih kotleta, kupiti sirovi i temeljito kuhani tijekom procesa pečenja. Neki proizvodi se također mogu prodavati prethodno kuhani i zagrijani u mikrovalnoj ili konvencionalnoj pećnici. Jedan od izazova s ovim nemasnijim mesom je izbjeći prekuhanje puretine, gdje se meso može pretjerano osušiti. Različiti recepti zahtijevaju određena vremena pečenja i maksimalne temperature kako bi se meso ispeklo temeljito i ravnomjerno, ali ne pretjerano.
Pureća prsa mogu se napraviti u mnogo različitih okusa. Tradicionalni engleski ili američki recepti mogu uključivati blagi umak od češnjaka sa soli i paprom. Ovi recepti također mogu zahtijevati jamajčanske začine za drugačiji profil okusa. Drugi recepti mogu sadržavati složene nizove bilja i začina u tradicionalnoj bliskoistočnoj hrani, južnoazijskoj hrani ili kuhinjama drugih svjetskih regija.
Dok se neki kotleti od purećeg prsa mogu poslužiti u gulašu ili umaku napravljenom metodom kuhanja u jednoj posudi, drugi će se poslužiti s zasebnim prilozima. Uobičajeni prilog za ove komade mesa je pire krumpir. Različite vrste graha ili mahunarki također su uobičajeni prilozi. Kotlet je često mesni element sofisticiranijeg predjela koje može uključivati nekoliko strana, kao i salate, deserte ili druge stavke jelovnika.
Najbolji kotleti purećeg prsa bit će napravljeni od neobrađenih komada mesa i dobro kuhani. Konačna tekstura ne smije biti suha ili gumena. Meso bi se trebalo lako odvojiti nožem ili vilicom. Kuhari koriste mnogo različitih tehnika kako bi predstavili najbolje verzije ovog jednostavnog jela.