Pureća prsa bez kostiju rez je purećeg mesa kojemu je kost uklonjena mehanički ili od strane mesara. Prednosti ove vrste mesa uključuju praktičnost, nutritivne prednosti prirodno nemasnog mesa prsa i kraće vrijeme kuhanja. Ponekad meso može sadržavati male količine rezova iz susjednih dijelova tijela, poput mesa krila. Pureća prsa bez kosti mogu se koristiti u mnogim receptima koji koriste pureća prsa s kostima i mogu se prodavati svježa ili smrznuta.
Ovaj komad puretine izvrstan je izvor proteina s vrlo malom količinom masti, a 3 unce bez kože sadrži oko 100 kalorija. Pureća prsa izvrstan su izvor vitamina B12 i niacina. Smatra se dobrim izvorom kalija, selena i fosfora, kao i drugih hranjivih tvari.
Dostupni su mnogi rezovi purećeg prsa bez kosti kako bi se zadovoljile različite potrebe za receptima. Pureće grudi obično uključuju polovicu jedne cijele dojke i tako mogu biti prilično velike. Kotleti su manji komadi puretine relativno ujednačene debljine. Pureća prsa bez kostiju manji su rezovi ispod mesa prsa koji su mekši jer su mišići slabiji i manje se koriste.
Manji rezovi brže se kuhaju i mogu se koristiti u receptima kao pureći prsa pune veličine bez kosti, samo uz kraće vrijeme kuhanja. Neka pureća prsa prodaju se prethodno aromatizirana u plastičnoj skupljanjem radi praktičnosti. Veća prsa mogu se ispeći kao alternativa pureći u punoj veličini na blagdanima za manju grupu.
Popularni načini kuhanja purećeg prsa su pečenje ili u sporu kuhaču. Prilikom pečenja, pureća prsa se mogu puniti rezanjem noža u prsa kako bi se stvorio džep za držanje nadjeva. Pureća prsa treba podlijevati tijekom pečenja kako se ne bi osušila. Sporo kuhalo je dobra opcija za kuhanje purećih prsa jer vlaga ne može ispariti.
Većina konvencionalno obrađenih pureća prsa bez kostiju ubrizgavaju se otopinom juhe i začina, kako bi se dao okus mesu i kako bi se spriječilo da se isuši tijekom kuhanja. To je učinjeno zato što su pureća prsa suhi komad puretine od masnijih rezova koji uključuju tamnije meso. Neki također uključuju punila, konzervanse i prirodne arome. Organska pureća prsa bez kostiju ne sadrže ove dodatne sastojke, ali će se možda morati pripremiti pomoću marinada ili drugih tekućih pripravaka kako bi se očuvala vlažnost.