Ravioli od jastoga su jelo od tjestenine koje sadrži rezance od raviola s nadjevom od jastoga, obično posluženo s umakom od morskih plodova. Mnogi ljudi vjeruju da je kuhanje vlastite tjestenine kod kuće najbolji način za početak ovog jela. Razni sastojci se kombiniraju s mesom jastoga za nadjev za raviole, a zatim se priprema jedan od brojnih umaka za posluživanje uz jelo. Umaci mogu uključivati umak od vrhnja, juhu od morskih plodova ili umak od maslaca. Neke trgovine prodaju smrznute raviole od jastoga za ljude koji nisu u stanju napraviti svoje.
Svježa tjestenina je poslastica u kojoj mnogi uživaju, ali je malo ljudi radi, zbog posla uključenog u proces. Za izradu raviola od jastoga, tijesto za tjesteninu se pravi i prolazi kroz valjak kako bi se stvorili tanki listovi tijesta za tjesteninu. Ravioli su punjena tjestenina, pa se tijesto zatim ostavi sa strane dok se nadjev ne napravi i ne bude spremno za punjenje raviola.
Priprema jastoga za mnoge je zastrašujući zadatak. Osim što se jastog kuha za kuhanje, može se peći i na roštilju ili na pari. Ljuska jastoga bi trebala biti jarko crvena kad se kuha, a meso bijelo. Nakon što je jastog kuhan, pojedinac započinje proces branja mesa od jastoga. Treba biti oprezan kada pojedinac bere jastoga, jer je lako razbiti meso na male komadiće umjesto na poželjnije komade veličine zalogaja.
Punjenje za raviole od jastoga može se pripremiti na mnogo načina. Obično je uobičajeno za svaki pripravak korištenje mesa jastoga, mesa rakova i neke vrste sira, poput ricotte. Ostali sastojci mogu uključivati češnjak, maslac, sol, papar i ljutiku. Iako je svježe kuhano meso jastoga obično najbolje koristiti u raviolima od jastoga, mnogi ljudi smatraju da korištenje svježe smrznutog mesa jastoga dobro funkcionira. Neke trgovine s morskim plodovima nude svježe meso jastoga koje je pripremljeno za kupca, ali to je obično najskuplja opcija.
Ako pojedinac priprema raviole od jastoga od nule, nadjev od jastoga se dodaje na kvadratiće tjestenine kako bi se formirali ravioli. Zatim se ravioli kratko prokuhaju da se skuhaju, a zatim se priprema umak. Umak od morskih plodova napravljen od mesa rakova, vrhnja, umaka od rajčice i začina jedna je opcija za posluživanje raviola od jastoga. Neki ljudi više vole umak koji ima manje okusa kako bi okus raviola bio izraženiji.