Ražene pahuljice su mali dijelovi ražene krupice koji su izrezani, kuhani i uvaljani u jednostavnu pahuljicu. U ovom obliku, mogu se koristiti za brojne različite kulinarske namjene, od hrane za doručak do slatkiša. Iako su relativno jeftine, pahuljice su izvrstan izvor nekoliko esencijalnih vitamina i minerala.
Stvaranje raženih pahuljica jednostavan je proces. Ražena krupica se narezuje na dijelove u pripremi za kuhanje. Proces kuhanja uključuje kuhanje na pari svakog dijela dok ne omekša. Nakon što je narezana krupica omekšala i donekle savitljiva, zamota se, otprilike na isti način na koji se valja zob. Rezultat je pretvaranje raženog zrna u raženu pahuljicu.
Nakon što su pahuljice pripremljene, mogu se koristiti u mnogim različitim receptima. Dodavanjem vode ili mlijeka moguće je napraviti toplu i ukusnu kašu koja je idealna za hladno jutro. Nekoliko komercijalnih marki hladnih žitarica također ih koristi kao dio mješavine sastojaka. Za domaće žitarice musli obično sadrže barem malo raženih pahuljica.
Međutim, ražene pahuljice nisu ograničene samo na jutarnju konzumaciju. Okusom i teksturom vrlo su slični valjanoj zobi, ali nešto slađe. To omogućuje zamjenu zobi u gotovo svakom receptu. Kolačići i peciva također se mogu pripremiti pomoću pahuljica.
Jedna od najčešćih upotreba raženih pahuljica danas je u tijestu za kruh. Tijesto može biti uglavnom raženo ili umiješano s pšeničnim brašnom. Lagana slatkoća pahuljica upotpunjuje orašasti okus pšenice, što gotovu štrucu čini izvrsnim izborom za mnoge različite vrste sendviča.
Iako je okus ovih pahuljica jedan od glavnih razloga njihove popularnosti, treba uzeti u obzir i nutritivnu vrijednost. Pahuljice sadrže znatnu količinu raznih vitamina i minerala. Posebno se ističe količina kalija i nekoliko vitamina B u zrnu. Dvije kriške raženog kruha stvorene korištenjem raženih pahuljica mogu uvelike osigurati da se konzumiraju minimalne dnevne potrebe za hranjivim tvarima.