Rezanci s rižinim štapićem ravni su rižini rezanci koji se proizvode u mnogim dijelovima Azije. Mogu se koristiti u raznim jelima, od juha do prženih krumpirića, a lako su dostupni na većini tržišta na kojima se nalaze azijski sastojci. Za određenu sortu ponekad je potrebno otići na azijsko tržište.
Rezanci se prave ili miješanjem rižinog brašna i vode kako bi se dobilo tijesto, ili namakanjem i mljevenjem riže kako bi se dobila pasta. U svakom slučaju, tijesto ili pasta se razvalja na ravnoj površini, a zatim se reže kako bi se napravili rezanci. Rezanci se zatim suše, obično nakon presavijanja kako bi stali u kompaktan prostor. Ponekad će se dodati sastojci poput taro praha kako bi se malo promijenio izgled ili tekstura rezanaca.
Postoje tri osnovne širine rižinih rezanaca: tanka, srednja i široka. U svim slučajevima, rezanci se prije upotrebe namoče u toploj vodi da omekšaju, a kuhani postanu blago prozirni, te klasično prilično žvakavi i ljepljivi. Ovi rezanci vrlo su upijajući, tako da vrlo dobro upijaju okolne okuse, a upijaju i mokre umake, sklone bubrenju u procesu.
Ovi rezanci se koriste diljem Azije u raznim jelima. Široki rezanci od rižinog štapića ponekad su uključeni u juhe, dok su srednji rezanci zvijezde popularnog tajlandskog jela s rezancima poznatog kao pad thai. Tanke rezanci mogu se pržiti i mrviti preko jela, koristiti za punjenje peciva od jaja ili uključiti u juhe i variva. Različita variva i krumpirići mogu se poslužiti na podlozi od običnih rižinih rezanaca kako bi upili umak.
Možda ćete čuti rezanci od rižinih štapića koji se nazivaju rižinim rezancima, rižinim štapićima ili jednostavno rižinim rezancima. Treba ih čuvati na hladnom suhom mjestu, a čuvat će se neograničeno sve dok nisu izloženi vlazi. Bilo bi dobro isprati rezance prije nego što ih namačete, kako biste uklonili višak škroba koji bi mogao zgusnuti tekućinu u jelu ili dodati škrobni okus gotovoj hrani.