Narezani krastavci uzgajaju se kako bi se konzumirali svježi. Neke druge vrste koje se komercijalno uzgajaju su one koje se uzgajaju za kiseljenje i vrsta koja se zove bez podrigivanja, koja proizvodi manje plina kada se konzumira. Ovi se krastavci obično režu na ploške i koriste se u sendvičima i salatama. Obično imaju tamnozelenu kožicu koja se ponekad oguli prije konzumiranja.
Poljoprivrednici beru krastavce za rezanje kada dosegnu duljinu od oko 8 inča (20 cm). Poznati i kao grebenasti ili brdski tipovi, ovi su krastavci veći i duži te imaju deblju kožicu od krastavaca za kiseljenje, koji su kraći. Jednoliko obojene, koža im može biti izbočena ili glatka. Također su jeftiniji u usporedbi. Njihova deblja koža čini ih otpornijima na oštećenja, a mogu se lako transportirati ili rukovati.
Ovi nezreli krastavci imaju blijedozeleno meso s mnogo jestivih sjemenki i ukusni su za posluživanje u salatama. Ako im se dopusti da sazriju, postaju žute boje i dosta kiselkastog okusa. Vrtlari mogu lako uzgajati krastavce za rezanje u kućnim vrtovima. Postoji mnogo različitih vrsta rezanih krastavaca koji su uzgojeni tako da imaju negorku, tanku kožicu koja ne zahtijeva guljenje. Cilindričnog oblika, meso im može biti dosta hrskavo i vodenasto.
Zeleni, dugo narezani krastavci nalaze se u mnogim supermarketima. Vrtlari posebno uzgajaju određene sorte koje imaju spor razvoj sjemena. Krastavci se formiraju na vinovoj lozi, a vrtlari ih beru kad im zatrebaju. Obično krastavce čupaju kada dostignu određenu veličinu kako bi spriječili da postanu drvenasti. Vrtlari su svjesni da veliki krastavci koji predugo rastu na trsu mogu spriječiti rast novih krastavaca.
Ako rastu predugo, ovi krastavci mogu razviti vrlo velike sjemenke, deblju kožicu i meso gorkog okusa. Kada uzgajaju krastavce kod kuće, vrtlari ih čupaju u preporučenoj veličini za svaku vrstu. Krastavac Bush Slicer je hibridna vrsta krastavca za rezanje koji je otporan na krastavost i pepelnicu. S malim šupljinama sjemena i hrskavim, ukusnim mesom, ovaj se krastavac lako može uzgajati u kompaktnim posudama.
Ravne loze krastavaca osam su vrlo plodne i daju plodove veličine oko 10 cm ili manje. Sorta krastavaca Corinto dobro raste u širokom rasponu temperatura i otporna je na plamenjaču listova i virus mozaika krastavca. Dasher II, Pot Luck i Marketmore neke su druge vrste popularnih krastavaca za rezanje. Neki drugi hibridi koji prilično dobro daju plodove su sorte Raider, Babylon i Fountain.