Rivels su male grudice tijesta od jaja koje se ubacuju u vruću juhu poput sitnih okruglica. Napravljene su tako da se od jaja, soli i vode ili mlijeka oblikuje tijesto na bazi pšeničnog brašna te se male grudice ubacuju u vruću juhu da se kuhaju. Rivels imaju slične sastojke kao i rezanci od jaja, ali umjesto da se spljošte i režu, rivels se sipaju u juhu u malim komadima, i slični su malim, čvrstim okruglicama. Uobičajeni u tradicionalnom nizozemskom i amiškom kuhanju, rivels se obično koristi u kremastim, gustim juhama, poput juhe od krumpira ili juhe od graha, ali se mogu koristiti i u juhama na bazi juhe. Također se mogu nazvati rivlets.
Kao i mnoge druge vrste ručno rađene tjestenine, kada se nabori izrađuju ručno, počinju s hrpom prosijanog brašna s rupom u sredini, koja pomalo podsjeća na vulkan. Jaja se razbiju u udubljenje, a zatim kuhar vrhovima prstiju lagano umiješa jaje u smjesu od brašna. Ostavljajući vlagu iz tijesta, dobiva se gusta okruglica s rezancima koja se dobro drži. Bez tekućine, međutim, smjesu može biti znatno teže umiješati u vlažnu kuglu tijesta. Dodavanje previše tekućine u tijesto može uzrokovati da rezanci postanu kašasti ili da se otopi u juhi, poput umaka.
Rivel se obično koristi za razvlačenje juha, uglavnom kako bi juha mogla nahraniti više ljudi. Iako se slične okruglice viđaju u mnogim vrstama kuhinje, uglavnom ih jedu Nizozemci iz Amiša i Pennsylvanije. Ova vrsta kuhinje uglavnom uključuje sastojke koje uzgajaju ljudi koji ih kuhaju i jedu. Uobičajeni sastojci u amiškom kuhanju uključuju krumpir, piletinu i kruh, kao i širok izbor svježeg i sušenog voća i povrća poput kukuruza, mrkve i grožđica.
Kada se stvore lamele, obično se prave od prosijanog brašna. Prosijavanjem se brašno u osnovi raspršuje, uklanjaju se grudice i postaje manje zbijeno. Korištenje neprosijanog brašna umjesto prosijanog brašna može uzrokovati grudice i pogreške u mjerenju koje bi mogle utjecati na okus ili teksturu nabora. Premda obično sadrže malu količinu mlijeka ili vode kako bi osigurali vlagu tijestu za rivels, neke vrste tijesta za rivlet rade se samo od jaja za vlaženje smjese. Promjena razine vlage u ovim rezancima može omogućiti kuharu da kontrolira konačnu teksturu okruglica.