Rižine pahuljice su proizvod koji se dobiva prokuhavanjem riže, zatim spljoštavanjem zrna kako bi se dobila čvrsta pahuljica. Postoji niz recepata za pahuljice koji se koriste u azijskoj kuhinji, dok se u zapadnim zemljama te pahuljice često koriste u žitaricama i različitim vrstama grickalica.
Stvaranje rižinih pahuljica počinje prokuhavanjem riže, što pomaže omekšavanju zrna i pripremi za preradu. Nakon što riža omekša, kuhana zrna se zaroluju, pa poravnaju. Debljina spljoštene riže ovisit će o količini pritiska koji se primjenjuje.
Nakon što smjesa dobije željenu gustoću, spljoštena riža se ostavi da se potpuno osuši. Osušeni listovi se zatim šalju kroz drugi valjak kako bi se stvorile jednostavne pahuljice. U ovom trenutku u procesu, pahuljice se mogu pakirati za upotrebu kao suhe žitarice, koristiti kao sastojak u receptima za prilog ili koristiti za izradu deserta ili čak zalogaja.
Jedna uobičajena upotreba rižinih pahuljica je stvaranje jednostavnog deserta koji je donekle sličan rižinom pudingu koji se obično poslužuje u zapadnim zemljama. Ovaj pristup uključuje dodavanje mlijeka i šećera u rižu i dopuštanje da se kratko upije u smjesu. Konzistencija gotovog jela je nešto poput kuhane zobene kaše.
Pahuljice se također mogu pomiješati s drugim sušenim žitaricama kako bi se stvorile ukusne žitarice za doručak. U kombinaciji s orašastim plodovima i sušenim voćem, mogu poslužiti i kao zdrava alternativa međuobroku.
Tradicionalno jelo koje koristi rižine pahuljice poznato je kao banh com u Vijetnamu. Riža se bere izravno s polja, a umjesto da se kuha na pari, peče se, a zatim spljošti ručno pomoću žbuke i tučka. To pomaže u uklanjanju ljuske ili ljuske rižinog zrna. Pahuljicama se dodaje niz začina i smjesa se kuha dovoljno dugo da se okusi pomiješaju.
Dok su se ove pahuljice tradicionalno povezivale s pripremom hrane u istočnim zemljama, pahuljice su posljednjih godina postale lakše dostupne na Zapadu. Moguće je kupiti pakirane proizvode u većini trgovina i supermarketa koji prodaju azijske namirnice. Osim toga, mnoge trgovine zdrave hrane ih nude i kao žitarice i kao zdrav sastojak za razne vrste vegetarijanskih jela.