Makaroni od riže su makaronska tjestenina napravljena od rižine ili rižinog brašna. Od rižinog brašna može se napraviti širok izbor oblika tjestenine, a rižini makaroni su jedan od lako dostupnijih oblika tjestenine, zahvaljujući trajnoj popularnosti makarona. Neki veliki supermarketi nude rižine makarone, a mogu se kupiti i u trgovinama zdrave hrane i putem specijaliziranih dobavljača koji se usredotočuju na ponudu bez glutena ili pšenice.
Nekoliko je razloga zašto se ljudi okreću rižinim makaronima umjesto konvencionalnijim pšeničnim makaronima. Neki ljudi izbjegavaju pšenicu u prehrani, jer su osjetljivi na pšenicu i željeli bi izbjeći smetnje u želucu i crijevima. Drugi ljudi su osjetljivi na gluten, sastavni dio pšenice i nekih drugih žitarica, te izbjegavaju pšeničnu tjesteninu uz proizvode koji uključuju raž ili ječam. Drugi ljudi jednostavno vole okus i teksturu rižinih makarona.
Baš kao i sama riža, rižini makaroni dolaze u nizu oblika. Neke ga tvrtke proizvode s poliranom bijelom rižom, stvarajući blijedu tjesteninu s relativno jednostavnim okusom. Drugi koriste smeđu rižu, koja stvara grublju, pjeskavu tjesteninu koja može imati blago orašasti okus i tamnu boju. Makaroni od riže se također mogu obojiti ili pomiješati s povrćem kako bi se napravili makaroni od špinata, makaroni od rajčice i tako dalje.
Priprema rižinih makarona je poput pripreme obične tjestenine: kuhari zakuhaju lonac vode, dodaju tjesteninu i kuhaju dok ne omekša. Međutim, tjestenina će tijekom kuhanja ispuštati mnogo škroba, pretvarajući vodu u mliječnu boju i može se početi lijepiti. Za kuhanje rižinih makarona dobro je koristiti ekstra veliki lonac i često ih miješati kako se ne bi prilijepili. Makaroni od riže također su vrlo neumoljivi kada je u pitanju vrijeme kuhanja; tanka je linija između elastične, čvrste tjestenine i kaše.
Nakon kuhanja, rižini makaroni se mogu koristiti baš kao i obični makaroni. Može se peći u tepsiji poput klasičnih makarona i sira, dodavati juhama, jesti običnu ili poslužiti s raznim umacima. Makaroni od riže također se mogu koristiti u ohlađenim salatama od tjestenine i svim drugim jelima koja kuharica može zamisliti.
Za ljude koji kupuju rižine makarone iz razloga osjetljivosti na hranu, vrlo je dobra ideja provjeriti pakiranje u trgovini. Ponekad se proizvodi u tvrtki koja također prerađuje pšenicu ili žitarice koje sadrže gluten, što znači da se može kontaminirati.