Zarolana pureća prsa metoda su pripreme purećeg prsa bez kostiju i kože tako da se leptira i tanje meso uvalja u kompaktan oblik trupaca i kuha. Ova obrada purećih prsa može pružiti kompaktniji oblik mesa koji ima malo unutarnjeg prostora za procese kao što je dimljenje, ili se nadjev može uvaljati unutar prsa kako bi se napravila rolada. Nadjev unutar purećeg prsa može biti bilo što, od tradicionalnog blagdanskog nadjeva do špinata i kestena, iako je potrebno paziti na sastojke za nadjev koji se pri kuhanju šire kako bi se spriječilo da rolada pukne ili da se nadjev istisne van.
Za pripremu zarolanih pureća prsa, prvi korak je odrezati meso prsa od kosti i ukloniti višak mesa, kože ili masnoće. Prsa se stavljaju na dasku, a zatim režu od jednog dugog ruba prema drugom, ali ne dovoljno daleko da se zapravo razdvoje na dva dijela. Zatim se preklopi. Ovisno o veličini i obliku purećih prsa, ponekad se stavljaju između dva komada voštanog papira ili plastične folije i tucaju dok ne postanu ravna i ujednačene debljine. Ilupanjem mesa također možete olakšati valjanje prsa.
Zarolana pureća prsa se dosta često pune. Za blagdansku pripremu nadjev je najčešće kruh, začini poput ružmarina i kadulje, luk i celer. Složeniji nadjev može se napraviti od špinata, gljiva, luka i mesa kestena. Talijanska verzija može sadržavati kobasicu, poriluk i rajčice. Gotovo sve što stane može se staviti u grudi, iako sastojke poput jaja koji se mogu značajno proširiti treba izbjegavati ili koristiti umjereno.
Potrebno je pažljivo izmjeriti količinu nadjeva koji se stavlja u rolana pureća prsa. Ako se unutra stavi previše nadjeva, to će otežati namotavanje prsa i moglo bi se istisnuti iz mesa dok se kuha ili mota. Premalo nadjeva unutar rolade moglo bi dovesti do jela koje nema jedinstveni okus koji se očekuje od rolade.
Nakon što se nadjev namaže s unutarnje strane prsa, meso se pažljivo zarolati s jednog ruba na drugi. Samo će se meso tijekom kuhanja zapravo proširiti, pa je potrebno na neki način učvrstiti smotana pureća prsa, obično tako da se cjepanica na nekoliko točaka po dužini zaveže špagom. Ražnjići ili čačkalice također se mogu koristiti za pričvršćivanje mesa dok se kuha. Gotova zarolana pureća prsa prije posluživanja treba ukloniti uže ili ražnjiće.