Cimet kiflice, ili kiflice s cimetom, slatke su lepinje od kvasnog tijesta. Nakon što je tijesto naraslo, puni se mješavinom cimeta i šećera te se zaroluje, reže i peče. Rezultat su spiralne rolice s cimetom koje mirišu apsolutno ukusno dok se peku. Kiflice s cimetom imaju još ukusniji okus kada su spremne za jelo — pogotovo kada su još malo tople i prelivene glazurom ili karamelnim preljevom!
Dva glavna preljeva za rolice s cimetom su glazura od karamele i krem sira. Karamel verzija je napravljena kao naopaka torta i ima smjesu smeđeg šećera na dnu posude prije nego što se peku zamotane i narezane kiflice od tijesta.
Nakon pečenja kiflica, tava se okreće naopako na veći tanjir. Rolice s cimetom padaju na pladanj s gnjecavim, bogatim preljevom koji se spušta niz vrh i stranice peciva. S druge strane, glazura od kremastog sira obično se radi sa šećerom u prahu koji se dodaje u krem sir i nanosi se na rolice s cimetom nakon što se ohlade.
Cimet i šećer ispunjavaju slojeve svih kiflica s cimetom, ali dodani sastojci ovise o osobnom ukusu i regiji. Lepinje s cimetom popularne su u cijelom svijetu. Neki pekari vole staviti grožđice u fil, dok drugi dodaju orahe, a treći koriste oboje. Posuda za pečenje može se koristiti za karamel rolice s cimetom, a druga vrsta dobro se peče na običnom limu za kolačiće ili na tavi za pizzu.
Kiflice s cimetom su jako dugotrajne za izradu zbog kvasnog tijesta i vremena koje je potrebno da naraste te se zamijesi i razvalja. Međutim, mnogi pekari misle da je mirisni i ukusni krajnji rezultat vrijedan truda. Osim toga, rolice s cimetom mogu se pripremiti i večer prije, ali umjesto u pećnicu mogu se staviti u hladnjak preko noći. Ujutro kiflice s cimetom ostaviti 30 minuta na sobnoj temperaturi dok se pećnica zagrije i zatim staviti u pećnicu da se peku. Metoda preko noći najbolje funkcionira s pecivama s karamelom s cimetom jer se ne moraju toliko dugo hladiti prije jela s preljevom.
Svatko će zasigurno uživati u mirisnom mirisu cimeta u kuhinji ujutro gotovo jednako kao i kiflice s cimetom. Poslužite uz svježu vruću kavu i/ili mlijeko ili sok od naranče kako biste uljepšali čak i najmračnije, najkišovitije jutro.