Kobasice su grickalica ili predjelo koje se dobiva nadjevom lisnatog tijesta ili tijesta za kruh mješavinom mljevenih kobasica i drugih začina. Jelo se može napraviti i tako da se jednu kobasicu umota u tijesto i ispeče. Konačni rezultat je kompaktna hrana koja se može jesti rukama ili u pokretu, a ima pikantan nadjev i hrskav premaz od zapečenog tijesta. Rolat od kobasica može se raditi i s drugim nadjevima pa više podsjeća na jelo za doručak, ili se može napraviti samo od mljevenog mesa koje je začinjeno na način sličan kobasici. Zabave, proslave i druga druženja uobičajena su mjesta na kojima se poslužuju kiflice, uglavnom kao brzi zalogaj.
Vrsta mesa koja se koristi u rolama s kobasicama može varirati od jednog do drugog recepta. Jelo je popularno u nekoliko zemalja, iako je kobasica drugačije napravljena ili je u nekim područjima drugačije konzistencije. Općenito se koristi slana kobasica poput ljute talijanske kobasice ili kobasice za doručak, bez omotača. Malo drugačiji okus i tekstura može se postići korištenjem mljevenog mesa i dodavanjem začina kao što su timijan, origano i češnjak u prahu. U nadjev se mogu kombinirati i različite vrste kobasica — poput feferona, andouillea ili slatke kineske kobasice.
Nadjev za rolice od kobasica može se sastojati od mljevenog mesa, jaja koja pomažu da se smjesa drži zajedno, a ponekad i povrća poput celera i mrkve. Začini poput kajenske paprike i aromatične tvari poput luka i zelene paprike također se mogu narezati na kockice i umiješati. Krušne mrvice, ponekad prethodno namočene u mlijeko, mogu pomoći da se napuni nadjev i spriječi da se isuši dok se kiflice peku. Meso ne mora uvijek biti prethodno kuhano, ali mnogi recepti zahtijevaju da se smanji masnoća u jelu.
Omot za rolice od kobasica može se napraviti od gotovo bilo koje vrste tijesta, iako je tijesto od lisnatog tijesta uobičajen izbor. Može se koristiti i tijesto za kruh, phyllo tijesto i tijesto za biskvit. Bez obzira na odabir, tijesto se razvalja u tanke listove i nadjev se stavlja na jedan kraj prije nego što se umota unutar tijesta kako bi se formirao balvan.
Rolice od kobasica mogu se peći kao jedan komad, a nakon kuhanja narezati na manje komade. Također se može oblikovati u pojedinačne pakete prikladne veličine za jednu porciju. Alternativno, možete oblikovati jednu cjepanicu i narezati je na komade veličine zalogaja prije pečenja kako bi se mogli lako poslužiti kao predjela.