Romska rajčica je sorta rajčice poznata po svojoj postojanosti u umacima i konzerviranju. Romi se uzgajaju u mnogim toplim krajevima svijeta, često tijekom cijele godine u staklenicima, a kao rezultat toga, dostupni su na većini tržišta gotovo cijelo vrijeme. Romi se mogu uzgajati i kod kuće. Za ljude s ograničenim prostorom, sorta poznata kao “windowbox Roma” dostupna je za uzgoj u kontejnerima.
Ove rajčice su klasificirane kao rajčice od šljiva, što znači da su uzgojene posebno za konzerviranje, pakiranje i umake. Rajčice od šljive imaju vrlo gusto meso i malu šupljinu sjemena, dajući puno mesa sa svakim plodom. Također imaju manje sjemenki od drugih sorti rajčice, što može biti zgodno za ljude koji vole procijediti konzervirane rajčice i umake kako bi uklonili sjemenke.
Klasična romska rajčica je u obliku jajeta do kruške i obično dovoljno mala da stane na dlan. Neke se sorte uzgajaju kako bi bile posebno male u zrelosti, za korištenje cijele u salatama i drugim jelima. Romske rajčice mogu biti crvene do žute boje kada su zrele, ovisno o sorti, a njihov sadržaj vlage varira ovisno o uvjetima u kojima su uzgojene.
Iako romska rajčica nema veliki okus, ima vrlo dug rok trajanja. Romske rajčice dobro drže oblik kada se konzerviraju, a lijepo se raspadaju u umacima od rajčice. Pečenje romske rajčice može obogatiti njihov okus, a može se i pomiješati s ukusnijim sortama rajčice kako bi se dobio zanimljiviji umak. Usred zime, kada je povrće teško nabaviti, Romi iz konzerve ili smrznuti umak mogu biti ugodan prizor za stolom.
Romske rajčice zrele na vinovoj lozi imaju najbolji okus, iako ih je teško nabaviti. Prilikom odabira romske rajčice na tržnici tražite čvrste primjerke s glatkom korom. Male zelene mrlje na koži su u redu, jer će se riješiti kada rajčica potpuno sazri, ali rajčice sa smeđim mrljama treba izbjegavati. Ako su rajčice nezrele, nekoliko dana na sobnoj temperaturi u papirnatoj vrećici trebalo bi biti dovoljno da dozriju.
Budući uzgajivači rajčice trebat će zaštićeno mjesto u vrtu koje dobiva puno sunca. Kvaliteta tla za rajčice nije od velike važnosti, iako tlo koje je obogaćeno kompostom ili gnojivom obično daje robusnije biljke. Rajčicama je potrebno puno vode tijekom razdoblja rasta, ali su vrlo osjetljive na opekline, pa treba paziti da voda ne prska po listovima tijekom zalijevanja.