Pogačice su vrsta bogatog, blago slanog peciva koje se često poslužuje uz doručak ili čaj, osobito u Britaniji. Tradicionalni engleski kolačići pomalo nalikuju američkim keksima, jer oba koriste gusto, ljuskavo tijesto, ali pogačice su obično malo slađe, a također sadrže sastojke poput sušenog voća. Ukusne kada se jedu tople, poslužuju se i hladne s raznim dodacima, uključujući kremasto vrhnje, marmeladu, džemove, med i maslac. Ova peciva su također vrlo slana sa sastojcima poput krumpirovog brašna i sira.
Izraz “pogačica” koji se odnosi na pecivo u upotrebi je u Škotskoj od 1513. godine i vjerojatno je povezan s nizozemskom riječi za kruh. Pogačice su također najrazvijenije u Škotskoj, što sugerira da hrana potječe odatle. Škotske verzije dolaze u brojnim oblicima, uključujući kolače od soda, napravljene od slane mješavine brašna, mlaćenice, sode bikarbone i soli. Škoti također rade kolače od kolača, krumpira i peciva, koji se kuhaju na tavi, a ne peku.
Osnovno tijesto za kolače ima brašno, mlijeko ili mlaćenicu, jaja, maslac, sol, sodu bikarbonu i šećer. Suhi sastojci se miješaju dok se ne sjedine, a zatim se maslac izrezuje noževima za pecivo. Maslac se ne smije rastopiti, već se miješa s brašnom dok se ne stvore male grudice maslaca obloženog brašnom. Mlaćenica i jaja se pomiješaju, a zatim sve odjednom dodaju u smjesu brašna/maslaca. Sve se sjedini dok se tek ne skupi, ostavljajući malo ljepljivo, grudasto tijesto koje se razvalja na lagano pobrašnjenoj površini. Tijesto se obično radi u obliku kruga koji se reže na trokute, iako se pogačice mogu rezati i na kvadrate ili napraviti pomoću kalupa za kolačiće. Gornji dio tijesta često se lagano premaže jajetom i mlijekom prije nego što se pospe šećerom i stavi u pećnicu da se peče.
Uobičajeni dodaci kolačićima uključuju začine poput cimeta, pimenta i muškatnog oraščića ili sjemenke poput maka i komorača. Mnogi kuhari također dodaju limunovu koricu i sušeno voće kao što su grožđice, datulje ili brusnice. Obilnije pogačice uključuju slaninu ili sir, a neke pekare dodaju neobičnije sastojke kao što su komadići čokolade, svježe voće ili kakao prah. Pečene pogačice ohlade se na rešetkama i poslužuju uz čaj ili pakiraju hladne za kasnije jelo. Dostupne su u pekarnicama diljem svijeta, iako ih je lako i ukusno napraviti kod kuće.