Šećerane su proizvodni pogoni koji koriste nekoliko sirovina za proizvodnju proizvoda od šećera koji se koriste u raznim zadacima pripreme hrane. Proizvođači šećera mogu se odlučiti usredotočiti na proizvodnju određene vrste proizvoda od šećera, kao što je granulirani šećer. Druge tvrtke koje se bave proizvodnjom šećera mogu biti raznolikije, stvarajući širok raspon šećera za upotrebu u stambenim i poslovnim aplikacijama.
Svaki mlin za šećer će uzeti jedan ili više prirodnih izvora i oplemeniti materijal na način koji proizvodi željenu vrstu šećera. Mlinovi mogu koristiti organske resurse kao što su šećerna trska, repa ili kukuruz za proizvodnju šećera koji se može koristiti u kolačima, gaziranim napitcima, bombonima i žitaricama. Ovisno o vrsti šećernog proizvoda koji se proizvodi, izbor sirovina i vrsta opreme koja se koristi u šećeranama će se razlikovati.
Ponekad se nazivaju rafinerijama šećera, šećerane rade u mnogim dijelovima svijeta. Dok su procesi koji su se koristili za proizvodnju proizvoda od šećera nekada bili potpuno ručni, mehanizacija proizvodnje hrane tijekom kasnog 19. i početka 20. stoljeća omogućila je masovnu proizvodnju šećera. Kako je šećer postao široko dostupan, cijene su također pale. Time su šećer i proizvodi od šećera postali mnogo dostupniji kućanstvima svih ekonomskih kategorija.
Kao i kod mnogih vrsta proizvodnje, proizvodnja šećera doživjela je niz promjena od sredine 20. stoljeća. Prisutnost računalne tehnologije za pogon proizvodnih strojeva omogućila je proizvodnju većih količina proizvoda dok je zahtijevao manje zaposlenika u šećeranama. Strogo praćenje standarda rezultiralo je ujednačenošću kvalitete gotovih proizvoda, što je zauzvrat povećalo povjerenje potrošača.
Čak i suočeni s brzim rastom i dostupnošću umjetnih zaslađivača, šećerane nastavljaju napredovati diljem svijeta. Velik dio proizvodnje prebačen je u zemlje u kojima su troškovi proizvodnje niži. Međutim, još uvijek postoje šećerane koje rade više od stotinu godina u zemljama poput Sjedinjenih Država i Velike Britanije. Sve dok potrošači i dalje zahtijevaju šećer za stambenu i komercijalnu upotrebu, mlinovi će vjerojatno ostati u proizvodnji.