Šećerni kolačići su nježni kolačići s oštrim rubovima napravljeni od vrlo jednostavnog tijesta kojim se lako manipulira s dodanim sastojcima za kuhare kojima dosadi jednostavan okus originalnog šećernog kolačića. Ovi jednostavni kolačići mnogima su povezani s blagdanima. Budući da je tijesto dizajnirano da se razvalja i reže u oblike pomoću kalupa za kolačiće, kuharice mogu izraditi niz blagdanskih kolačića i ukrasiti ih glazurom i slatkišima. Mnoge pekare nose šećerne kolačiće, za ljude koji ih ne žele praviti kod kuće.
Najraniji oblik šećernih kolačića vjerojatno je nastao u srednjovjekovnom arapskom svijetu, kada su kuhari pravili slatke kolače sa šećerom, brašnom i šrafom. Ovi kolači su se raširili po Europi, a zajedno s europskim doseljenicima prenijeli su ih u Novi svijet. Oko 1700-ih, moderni oblik šećernih kolačića pojavio se u Nazarethu u Pennsylvaniji, gdje su njemački doseljenici pravili kolačiće koji su postali poznati kao nazaretski šećerni kolačići.
Da biste napravili kolačiće od šećera, prosijte tri i pol šalice brašna, jednu žličicu praška za pecivo i jednu četvrtinu žličice soli i ostavite sa strane. U velikoj zdjeli istucite jednu šalicu maslaca, a zatim umiješajte jednu i pol šalicu šećera. U smjesu maslaca i šećera razmutite dva jaja i dvije žličice vanilije, a zatim umiješajte suhe sastojke. Dobiveno kruto tijesto prije nego što ga razvaljate ohladite u hladnjaku kako biste ga lakše mogli raditi.
Nakon što je tijesto ohlađeno, možete ga izlomiti na komade koji se mogu nositi i razvaljati na lagano pobrašnjenoj površini. Upotrijebite kalupe za kolačiće po izboru za izrezivanje oblika u tijestu i pecite kolačiće na nenamazanom plehu za pečenje na 350 stupnjeva Celzijusa dok rubovi ne počnu posmeđivati. Kolačiće ohladite na rešetkama i zamrznite po želji ili poslužite obične.
Jedan od uobičajenih problema sa šećernim kolačićima je taj što ih glazura može malo pokvasiti, pogotovo ako stoje nekoliko dana prije nego što se pojedu. Možda ćete otkriti da kraljevska glazura stvara svjetliju koricu koja kolačiće ne postaje kašasta. Radi se od dva bjelanjka, dvije žličice limunovog soka i tri šalice šećera u prahu; možete razdvojiti glazuru u male zdjelice nakon što se pomiješa i koristiti prehrambene boje za izradu glazura u boji.
Osim izrade osnovnog tijesta za šećerne kolačiće, možete napraviti začinjene šećerne kolačiće dodavanjem sastojaka poput đumbira, muškatnog oraščića i cimeta ili možete dodati stvari poput zdrobljenih orašastih plodova za bogatiji, orašasti okus. Osnovno šećerno tijesto za kolačiće poprilično oprašta male promjene i manipulacije, poput zamjene ekstrakta naranče ili badema za vaniliju, pa slobodno eksperimentirajte s njim.