Gorušica je lišće biljke Brassica juncea, biljke iz istog roda kao i ona koja uključuje biljke koje proizvode slavno pikantne sjemenke koje se melju u gorušicu, vrlo popularan začin. Zeleni imaju isti pikantan, papren, upečatljiv okus koji ljudi povezuju sa senfom. Mogu se konzumirati i sirove i kuhane, ovisno o sorti, a obično su dostupne u odjeljku proizvoda na tržnicama. Također možete uzgajati zelje gorušice kod kuće ako želite stvoriti stalnu opskrbu njime; uspjet će u gotovo svim klimatskim uvjetima sve dok postoji barem mjesec dana razumno lijepog vremena.
Postoje brojne sorte Brassica juncea. Kao opće pravilo, ove sorte dijele osobinu velikih listova aromatičnog okusa koji mogu varirati u boji od tamno do svijetlozelene. Listovi mogu biti glatki ili naborani, s naboranim rubovima ili režnjevima, a biljka može imati i debele peteljke. Kao i druge biljke iz obitelji gorušice, zelje gorušice također ima upečatljiv okus što ih čini prilično prepoznatljivim na tanjuru.
Ljudi koriste ovo zelje u kuhanju tisućama godina diljem svijeta. Arheološki dokazi pokazuju da su ih Egipćani kiselili, Grci jeli u salatama, a Kinezi su ih dodavali u juhe i pržene krumpiriće. Gorušica je dio tradicionalne kuhinje mnogih regija svijeta, uključujući i američki jug, gdje se obično miješa s blažim zelenilom.
Kao i druge brassice, zelje gorušice su nutritivno vrijedne. Imaju niz esencijalnih vitamina i minerala koji su izvrstan dodatak prehrani, osobito u zimskim mjesecima, kada je teško pronaći druge izvore zelenila i grube hrane. Otpornost im omogućuje da procvjetaju nakon što većina drugih biljaka odumre, a mogu se koristiti na različite načine kako ne bi dosadile.
Uzgoj senfa prilično je jednostavan. Mogu se zasijati u proljeće ili kasnu jesen, a općenito će početi proizvoditi upotrebljivo zelje u roku od tridesetak dana. Mnogi vrtlari vole pomicati svoje zasade kako bi osigurali stabilan izvor u ljeto; ako živite u regiji s vrlo vrućim ljetima, zelje gorušice možda neće uspjeti na vrhuncu vrućine, ali kada vrućina prođe, možete ponovno saditi za jesensku berbu.