Sirovi makaruni, ponekad poznati i kao makaroni bez pečenja, su nepečeni kolačići koji se obično prave na bazi nasjeckanog kokosa koji je pomiješan s nekom vrstom zaslađivača i masti. U nekim receptima koriste se i brašna od orašastih plodova, poput badema. Dok se makaruni obično prave od bjelanjaka, sirovi makaruni ne sadrže ovaj sastojak. Umjesto toga, prave se s nekom vrstom masti i obično tekućim zaslađivačima, kao što je nektar agave ili javorov sirup, a zatim se hlade ili dehidriraju radi čvrstoće. Tijekom pripreme mogu se dodati i druge arome.
Ljudi se mogu odlučiti pripremati i jesti sirove makarone iz raznih razloga. Mnogi ljudi su zainteresirani za sirovu hranu i preferiraju je jer vjeruju da je prirodnija i hranjivija. Za te ljude pronalazak sirovih pečenih proizvoda može biti izazov. Kako se sastojci u sirovim makarunima dobro podnose sirovoj pripremi, recepti za mnoge varijacije ovog kolačića mogu se pronaći u kuharicama i drugim izvorima za one koji se pridržavaju prehrane sirovom hranom. Na praktičnijoj razini, mnogi ljudi također jako cijene recepte za kolačiće koji ne zahtijevaju pečenje u vrućoj pećnici, osobito tijekom ljeta.
Usitnjeni kokos često je primarni sastojak u sirovim makarunima. Kokos ne zahtijeva kuhanje da bi bio jestiv i ima ugodnu, srdačnu teksturu koja dobro funkcionira u kolačićima. Također je prirodno sladak, što smanjuje potrebu za dodatnim zaslađivačima. Jedna kritika koja je upućena mnogim receptima za sirove makarone je da oni često uključuju javorov sirup, koji tehnički nije sirova hrana. Oni koji ne žele uključiti javorov sirup mogu eksperimentirati s drugim tekućim zaslađivačima ili čak dodati pasirano voće u svoje sirove makarone.
Masnoća koja se često preporučuje za sirove kokosove makarone je kokosovo ulje ili kokosov maslac. Kokosovo ulje je bogata, zasićena mast koja postaje čvrsta na temperaturama nižim od 76° Fahrenheita (25° Celzijusa). Kokosov maslac je kokosovo meso koje je prerađeno u gusti, kremasti namaz. Oba se mogu koristiti za izradu sirovih makarona. Makaroni u stilu hladnjaka mogu se pripremati bez drugih sastojaka, dok oni koji se pripremaju u dehidratoru hrane mogu sadržavati i brašno od orašastih plodova. Dodatne varijacije uključuju dodavanje drugih sastojaka kao što su cimet, kakao prah ili ekstrakt vanilije. Druga opcija je dodati nasjeckane orahe ili gotove kolačiće umočiti u otopljenu čokoladu.