Sjemenke suncokreta su sjemenke suncokreta, velikih cvjetnica koje su porijeklom iz Sjeverne Amerike. Mnogi ljudi diljem svijeta jedu sjemenke suncokreta kao međuobrok, a one su razumno hranjivi dodatak prehrani, sve dok se jedu umjereno i nisu jako soljene. Sjemenke suncokreta također se koriste u mješavinama sjemena za ptice, a mogu se pojaviti u hranilicama za ptice ili hrani za ptice. Većina tržišta prodaje sjemenke suncokreta, obično u oljuštenim i neoljuštenim oblicima, a često se koriste kao punilo u mješavinama za staze i orašaste plodove.
Suncokret, ili Helianthus annuus, prepoznatljiva je jednogodišnja biljka koja proizvodi velike svijetložute cvjetove koji nalikuju malim suncu. Cvjetovi rastu na visokim peteljkama s jednostavnim listovima, a poznato je da u idealnim uvjetima za uzgoj dosežu visinu od tri metra. U stvari, glavica suncokreta sastoji se od čvrsto zbijene mase malih cvjetova, od kojih svaki sazrijeva u jezgru okruženu suhom ljuskom. Inače, suncokreti se često koriste za demonstriranje pojave Fibonaccijevih sekvenci u prirodi, budući da raspored sjemenki pokazuje matematički predvidljivu simetriju.
Indijanci su prije nekoliko tisuća godina shvatili potencijal sjemenki suncokreta kao izvora hrane i od tada ih uzgajaju. Kada su europski istraživači prvi put posjetili Ameriku, sa sobom su donijeli sjeme kako bi sami pokušali uzgajati suncokret. Osim što služe kao izvor hrane, sjemenke suncokreta mogu se cijediti za dobivanje ulja i koristiti za stočnu hranu za neke vrste. Višenamjenske biljke su se pojavile u Europi, a ovjekovječio ih je, među mnogima, Van Gogh.
Većina proizvođača klasificira sjemenke suncokreta prema boji njihove ljuske. Sjemenke mogu biti u crnoj, prugastoj ili bijeloj ljusci, a sjemenke suncokreta koje se najčešće jedu su prugaste. Kada se otvori, svaki trup daje jednu malu jezgru koja je otprilike veličine ružičastog nokta. Sjemenke su kremasto bijele boje, bogate proteinima i nekoliko esencijalnih vitamina i minerala. Kulinarske sjemenke suncokreta imaju manji udio ulja od onih koje se uzgajaju za ulje, ali imaju dovoljno da imaju bogat okus.
Mnogi ljudi jedu sjemenke suncokreta iz ruke, obično ih ljušteći dok ih jedu. To uzrokuje probleme javne higijene u nekim dijelovima svijeta, zbog čega putnici ponekad vide znakove koji pozivaju one koji jedu suncokretove sjemenke da počiste svoje nerede. U mnogim mediteranskim zemljama sjemenke suncokreta prodaju se svježe i pečene, zamotane u papir kako bi ih ljudi mogli grickati dok prisustvuju sportskim događajima i proslavama.