Škampi u saksiji tradicionalno su englesko jelo porijeklom iz Lancastera, lučkog grada na sjeverozapadnoj obali. Povijesno gledano, ovo jelo se pripremalo kao konzervirana hrana koja se mogla spremiti i jesti u bilo koje vrijeme, omogućavajući ljudima da uživaju u morskim plodovima čak i kada nisu bili dostupni svježi. Danas je veća vjerojatnost da će ga ljudi jesti dok je svježa, a korištenje tehnika konzerviranja je manje važno. U nekim trgovinama se nalaze škampi u lončanici gotovi za korištenje, posebno u okolici Lancastera, a također ih je vrlo lako pripremiti kod kuće.
Originalni recept zahtijeva pročišćeni maslac, maslac koji je prerađen tako da bude postojan na sobnoj temperaturi. Maslac se začini, a zatim se male ili sitno nasjeckane škampe skuhaju u začinjenom maslacu i pakiraju u lonac. Maslac zadržava zrak, ograničavajući mogućnost truljenja. Začini prekrivaju neke manje ugodne mirise i okuse povezane s konzerviranom ribom. Škampi u loncima tradicionalno su se mazali na kruh ili tost.
Moderni recepti obično zahtijevaju običan maslac, iako ljudi svakako mogu koristiti pročišćeni maslac; može se pripremiti kod kuće, a neke ga trgovine također imaju u zalihama, ponekad označen kao ghee. Buzdovan koji se tradicionalno dodaje škampima u loncima može se pomiješati s muškatnim oraščićem, bijelim paprom, paprikom i drugim začinima po ukusu. Budući da se jelo uglavnom ne konzervira, mogu se dodati i sastojci poput svježeg peršina. Kozice se kuhaju na maslacu i pakiraju u ramekine ili lonce za hlađenje. Škampi u loncima čuvaju se nekoliko dana u hladnjaku i mogu se jesti s kruhom ili dodati drugim namirnicama poput omleta.
Izvorni Lancastrian recept za škampe u loncima zahtijeva smeđe škampe, ali se mogu koristiti bilo koje vrste škampa. Kozice se moraju očistiti prije upotrebe. Kuhari kojima je čišćenje i skidanje jakne zamorno obično mogu pronaći već pripremljene škampe, često u zamrznutom dijelu trgovine ili ribarnice. Također je ponekad moguće kupiti svježe očišćene škampe spremne za upotrebu, kao i očišćene i prethodno kuhane škampe koje se mogu koristiti u pripremi škampa u loncima.
Neki engleski restorani nude ovu deliciju na svojim jelovnicima, ponekad s nekim kreativnim varijacijama na originalni recept. Ljudi mogu pripremiti ili koristiti ovo jelo kod kuće za zabavu ili kao međuobrok, a neki kuhari uživaju u igri s originalnim receptom kako bi eksperimentirali s različitim začinima i novim načinima korištenja škampi u loncima u receptima.