U filmu Pa sam se udala za ubojicu sa sjekirom, lik Mikea Myersa komentira da misli da se “većina škotske kuhinje temelji na izazovu”. Čini se da škotska jaja na prvi pogled spadaju u tu kategoriju, ali su iznenađujuće ukusna. Škotska jaja, ili škotska jaja, nisu za one koji ne vole jesti meso, jer se u osnovi sastoje od tvrdo kuhanih jaja, mljevene govedine ili kobasica i krušnih mrvica.
Veći dio škotske domaće kuhinje je obilan, a ne s malo masnoća ili vegetarijanska, što je čini idealnom za one koji se možda ne moraju toliko brinuti o kolesterolu ili debljanju. Škotska jaja se ne razlikuju. Nije za vegetarijance, presjek tipičnih škotskih jaja će u sredini imati tvrdo kuhana jaja, okružena slojem mljevenog mesa kobasica i na kraju slojem krušnih mrvica. Cijeli se zavar zatim prži na ulju.
Prvi sastojak su, naravno, tvrdo kuhana jaja. Nakon kuhanja jaja treba oguliti i ohladiti. Dok se jaja hlade, meso kobasica se može pripremiti. Za svakih pola tuceta jaja potrebno je otprilike pola kilograma mesa kobasica. Meso kobasice može se pomiješati sa začinima i začinima kao što su buzd, papar, peršin, kadulja i sol, u kombinaciji koja odgovara ukusu kuhara.
Sljedeći korak u izradi jaja je da uzmete oguljena, ohlađena tvrdo kuhana jaja i uvaljate ih u samo malo brašna, iako neki kuhari ovaj korak preskaču. Pripremljeno meso kobasice potom se podijeli na jednake porcije, po jedan dio za svako jaje. Mesni navarak omota se i pritisne oko svakog jajeta, tako da su jaja jednoliko prekrivena slojem mesa kobasica, bez rupa. Ovaj korak je ključan za postizanje ukusnog rezultata, stoga pazite da u smjesi kobasica nema praznina.
Sirovo jaje treba umutiti i njime premazati jaja prekrivena kobasicama. Svako jaje se zatim uvalja u prezle. Krušne mrvice će se možda morati utisnuti na meso, ovisno o tome koliko se dobro lijepe ili ne lijepe. Jaja se zatim prže u dubokom ulju u vrućem ulju koje je doseglo 360° F (185° C) pet do šest minuta. Pazite da vanjski sloj bude zlatno smeđi i da je kobasica potpuno kuhana.
Za one koji nemaju friteze, jaja se mogu ispeći na ulju u dubokoj tavi. Jaja treba često okretati kako bi se osiguralo ravnomjerno kuhanje. Škotska jaja mogu se poslužiti topla, nakon što se iz njih ocijedi ulje. Također je korisno obrisati višak ulja s jaja papirnatim ručnikom. Ako se jaja služe hladna, mogu se čuvati u hladnjaku i kasnije zagrijati ili poslužiti kao hladan zalogaj.
Škotska jaja odlična su hrana za piknik, a mogu se poslužiti i kao predjelo ili prilog. Za one koji žele kuhati ili kušati škotsku kuhinju bez pribjegavanja haggisu, škotska jaja su izvrstan uvod.