U kulinarskom svijetu sope je svojevrsni rođak tortilje. Napravljene su od istih sastojaka kao i tortilje, ali im je veličina i debljina znatno drugačija. Sope su manjeg promjera – samo oko 3 inča (7.6 cm) u prečniku – i znatno su deblje od tortilja. Unatoč njihovoj razlici u obliku i mjerilu, ta se dva predmeta koriste na određeni način. Mogu se puniti sirom, grahom, avokadom, guacamoleom, salsom, pico de gallo, chorizom i piletinom, da spomenemo samo neke od najpopularnijih nadjeva.
Sope se prave od tijesta poznatog kao masa. Ovo tijesto se pravi u male kolače, a zatim se preša ili ručno izrađuje u debele pljeskavice s podignutim rubovima. Nakon što su oblikovane u pravi oblik, lagano se prže sa svake strane u tavi na biljnom ulju ili masti. Pri kuhanju je važno da kuhari paze da zadrže oblik u tavi. Svrha podignutog ruba na gornjem perimetru je spriječiti da hrana na vrhu padne, a da se umaci ne kotrljaju niz bradu zalogajnice.
Zbog svog oblika, sope se ne koriste za zamatanje nadjeva kao što se tortilje koriste za izradu burritosa. Umjesto toga, sastojci jednostavno sjede na podlozi, čineći nešto poput sendviča otvorenog lica. Zapravo, montažne podloge za sope mogu se kupiti na mnogim latino tržnicama. Općenito, najzahtjevniji dio pripreme jela od sope je pravljenje tijesta, njihovo oblikovanje i prženje.
Bilo da kuhar kupuje sope na tržnici ili ih ispeče kod kuće, najzabavniji dio u pripremi jela s njima je odlučiti što će staviti na vrh. Mnogi kuhari počinju tako da vrh namažu prženim grahom, ali odatle ljudi jednostavno mogu pripremiti svoj obrok iz snova. Chorizo, kiselo vrhnje i pico de gallo popularna je kombinacija, dok piletina, guacamole, zelena salata i sir također mogu biti dobri dodaci.
Budući da su sope male, ponekad se poslužuju u serijama od dvije ili tri. To omogućuje gostima da imaju niz različitih kombinacija okusa na jednom tanjuru. Na primjer, tanjur od tri može uključivati chorizo, piletinu i vegetarijanske opcije. Ljudi koji su novi u latinoameričkoj hrani možda će htjeti početi s uzorkom dodataka kako bi kušali brojne okuse koje ova kuhinja nudi.