Pir je vrsta žitarica koja je član obitelji pšenice. Uzgaja se stoljećima i smatra se da se prvi put pojavila kao jedinstvena biljka prije više od 8,000 godina. Ova hranjiva žitarica može se koristiti na isti način kao i poznatije vrste pšenice i žitarica. Kada se uvalja u spljoštene pahuljice od spelte, može se napraviti zasitna i hranjiva vruća žitarica slična zobenim pahuljicama.
Ova žitarica se obično uzgaja u mnogim dijelovima Europe. U Sjedinjenim Državama je daleko rjeđi, obično se nalazi samo u zdravoj hrani i specijaliziranim trgovinama. Ovo je vrsta pšenice koja se ponekad može lakše probaviti kada se koristi kao zamjena za druge sorte, iako sadrži gluten. Oni koji pate od celijakije ili sličnih stanja mogu imati poteškoća u probavi žitarica zbog sadržaja glutena.
Pojedinačna zrna zovu se bobice spelte, koje su spljoštene kako bi se stvorile pahuljice spelte. Obično se zrno lagano prži, a zatim valja u preši koja zrna izravnava, pretvarajući ih u pahuljice koje se lako koriste u hrani i receptima. Ovaj se postupak može izvesti ili s vrućim valjkom koji koristi paru da omekša zrno dok se valja, ili hladnom prešom koja izbjegava dodatnu toplinu kako bi se očuvao nutritivni sadržaj i kvalitete zrna.
Pahuljice od spelte postale su popularna hrana u mnogim zemljama. Jedan od razloga ove popularnosti je njihova izvrsna nutritivna vrijednost. Sadrže visok sadržaj vlakana koji se smatraju ključnim za održavanje zdrave prehrane, a imaju niže kalorije od zobenih pahuljica. Jedna porcija kuhanih pahuljica sadrži oko 1.4 mg željeza, 3 g vlakana i manje od 1.5 g masti. Dodavanjem voća u pahuljice dobiva se kaša u kojoj uživaju mnogi koji više vole orašasti okus pahuljica spelte nego neke od uobičajenih žitarica za doručak.
Tipično, svaki recept koji zahtijeva zobene pahuljice može koristiti pahuljice od pira kao laku zamjenu. Pahuljice od spelte mogu poznatoj hrani dati novi okus kada se zamijene i u receptima za kolačiće i kruh. Dok kuhaju, neki ljudi odlučuju koristiti ovu žitaricu kako bi dobili više raznolikosti u hrani koju obično jedu. Prilikom zamjene pahuljica od spelte u receptima, one se mogu mjeriti šalicu za šalicu isto kao valjane zobi, što je jednostavna konverzija recepta.