Proljetne rolice se rade tako da se niz sastojaka umota u pecivo, a zatim se dobijeni rolat kuha na pari ili prži. Oni su usko povezani s azijskom kuhinjom, budući da nekoliko azijskih naroda pravi varijacije na osnovnom obliku. Neki ljudi ih nazivaju i pecivama od jaja, koristeći ta dva pojma naizmjenično. Drugi ljudi radije koriste “roladu od jaja” za teže verzije jela koje su umotane u gusto tijesto, a “spring roll” za lakše rolade koje često imaju omote tanke kao papir i nježnijeg okusa.
U Kini su proljetne rolice usko povezane s proljetnim festivalom, što objašnjava podrijetlo njihovog imena. Proljetni festival slavi novu godinu i novi rast, a tijekom višednevnog festivala poslužuju se mnoga jela kako bi se slavljenici raspoložili. Tradicionalne rolice imaju svježe povrće, zelene izbojke i lagane omote tako da imaju nježan okus i laganu teksturu koja dočarava proljeće.
Međutim, kineska kuhinja nije jedina kuhinja s ovom vrstom jela. Također se pojavljuje u vijetnamskoj kuhinji, često omotan u tanki list rižinog tijesta, a ne u onaj na bazi pšenice. Vijetnamske proljetne rolice mogu se poslužiti i sirove kao predjelo, umjesto pržene. Tajlandska hrana također ima verziju, također umotanu u rižino tijesto i često posluženu na pari.
Tradicionalno, kiflice se poslužuju s umacima za potapanje. Umak od soje uobičajena je pratnja, ali kuhari također mogu napraviti umake za umakanje poput umaka od slatkih šljiva ili koristiti začinjene sastojke kao što su čili i senf. Slatki umaci često se poslužuju uz pržene kiflice, jer se slatkoća dobro slaže s uljem, dok se blaži umaci poslužuju uz kuhane na pari i sirove varijante.
Napraviti proljetne rolice kod kuće vrlo je jednostavno. Kuhar može početi kupnjom omota, koji mogu biti izrađeni od tankog tijesta na bazi pšenice, rižinog tijesta ili drugih sastojaka. Po želji može nasjeckati asortiman povrća i mesa kako bi napunio svaki pojedinačni omot. Na sredinu svakog omota može se staviti mala hrpica sastojaka, a zatim ih kuharica zarolati, uvlačeći krajeve do pola kako bi rolada bila kao tijesan džep.
Ako se koristi samo svježe povrće, neki ljudi vole servirati kiflice sirove. Također se mogu lagano kuhati na pari ili sotirati za potpunije kuhani okus i manje hrskave teksture. Ako se koristi meso, mora se kuhati dovoljno dugo da se meso potpuno skuha. Rolice se mogu poslužiti s raznim umacima za umakanje kao predjelo.