Štapići od tikvica su trakice tikvica koje su izrezane otprilike veličine pomfrita. Različite metode za pripremu štapića od tikvica mogu uključivati prženje u tavi, duboko prženje, pečenje, pečenje na žaru ili kuhanje. Neki ljudi čak uživaju u žvakanju sirovih trakica tikvica. Blagi okus tikvica može se pojačati dodatkom slanih umaka i umaka.
Prženi štapići od tikvica omiljeni su među posjetiteljima svih dobnih skupina. Njihova zgodna veličina posluživanja čini pržene tikvice jednostavnim i zabavnim načinom za jelo povrće. Trake tikvica mogu se premazati tijestom, pržiti do zlatne hrskavice i poslužiti same ili s raznim umacima, uključujući preljev za salatu, umak od luka, salsu, majonezu, kečap i još mnogo toga.
Tikvice od tikvica kuhari su na glasu zbog svoje dostupnosti i jednostavnosti pripreme. Poznate kao ljetna tikva, tikvice su općenito dostupne tijekom cijele godine i prilično su jeftine u usporedbi s mnogim drugim povrćem. Za razliku od zimskih tikvica koje imaju tvrdu vanjsku kožicu i nejestive sjemenke, tikvice se s lakoćom mogu rezati na štapiće, a osim peteljke, cijele tikvice se mogu jesti i uživati. Njegovo mekano unutarnje meso zadržat će čvrst oblik sve dok nije pretanko narezano.
Važno je da kuhar prije pripreme štapića od tikvica temeljito opere i ispere kožu. Treba ga osušiti papirnatim ručnikom, a krajeve odrezati. Tikvu zatim treba narezati po dužini na šest dugih komada, a svaku dugu traku prepoloviti, što će rezultirati 12 štapića dugih oko 3 inča (7.6 cm).
Prženi štapići od tikvica samo su jedan od načina na koji kuhar može pripremiti ovu popularnu tikvu. Također se može narezati na debele trake ili okrugli čips od povrća koji se može poslužiti na pladnju s miješanim povrćem. Kožica tikvice može biti svijetlo ili tamnozelene boje, a njezina bijela unutarnja pulpa čini ukusan kontrast na tanjuru salate. Štapići od tikvica mogu se dodati i toplim ili hladnim juhama te čilijem i varivima od povrća.
Kuhanje s tikvicom od tikvica je brzo, a prekuhavanje treba izbjegavati. Kada je izložena toplini, meka unutarnja pulpa tikvice može brzo postati vodenasta i mlohava, što može pokvariti jelo. Pečeni ili prženi štapići tikvica imaju najbolji okus kada imaju dobar, čvrst zalogaj. Neki kuhari će ukloniti sjemenke iz štapića tikvica kako bi smanjili vlagu tijekom kuhanja i sačuvali čvrstoću tikve.