Sukulentne biljke su biljke koje sadrže posebna tkiva koja mogu pohranjivati vodu. Ta tkiva mogu biti u lišću, stabljikama ili korijenu. Dobro poznati primjer sukulentne biljke je kaktus. Ove biljke nazivaju se i masnim biljkama. Izraz masne biljke vjerojatno potječe zato što sukulenti obično imaju mesnatiji ili natečeniji izgled od ostalih biljaka.
Mnogi sukulenti evoluirali su u vrućim klimama, a uz sposobnost pohranjivanja vode, obično imaju i druge prilagodbe koje im omogućuju da uspijevaju na vrućim i sušnim mjestima. Mnoge sukulentne biljke, na primjer, imaju kompaktan oblik i smanjeno ili čak odsutno lišće. Time se smanjuje površina kroz koju se gubi voda. Sukulenti često imaju manje puca ili pora u lišću i stabljikama, što opet rezultira manjim isparavanjem vode. Još jedna uobičajena prilagodba koja se vidi kod mnogih sočnih biljnih vrsta je površinski pokrivač dlačica ili bodlji koji smanjuje kretanje zraka blizu površine biljke, stvarajući vlažnu mikroklimu.
Razvrstavanje biljnih vrsta na sočne sorte i nesukulentne sorte nije taksonomska podjela. Mnoge različite obitelji biljaka razvile su značajke sukulencije. Kao takvo, određivanje je li neka biljna vrsta sukulentna ili ne može biti problematično, a ponekad se smatra subjektivnom odlukom. Neki botaničari i vrtlari koriste izraz polusukulentni kako bi opisali biljke koje imaju neke sočne značajke, ali ne izgledaju tako sukulentne kao više prilagođene biljke koje rastu u pustinjama, kao što su kaktusi.
Mnoge vrste sukulentnih biljaka popularne su kao sobne ili vrtne biljke. Često su biljke koje ne zahtijevaju održavanje, uspijevaju čak i ako se ne održavaju redovito. Sukulenti su posebno prikladni za sunčane vrtove s ograničenim zalihama vode. Obično je najvažniji uvjet za uspješan sočan vrt prisutnost dobro dreniranog tla. Prekomjerno zalijevanje vjerojatno je najčešći problem za sukulentne biljke, a posebno je problematično za sobne biljke u lončanicama.
Razmnožavanje sukulentnih biljaka iz reznica općenito je vrlo uspješno. Mnoge vrste sukulenata mogu se razmnožavati rezanjem komada stabljike. Sukulenti koji imaju lišće često se mogu razmnožavati uzimanjem jednog lista kao reznice. Uz oba ova pristupa često se preporučuje upotreba visokokvalitetnog praha za ukorjenjivanje. Ovi prašci obično sadrže fungicidnu tvar koja će pomoći u očuvanju biljnog tkiva dok dolazi do razmnožavanja i uspostavlja se kao nova biljka.