Suho voće kao što su sušene banane nudi mnoge prednosti za zdravlje osobe. Izvrstan su izvor ugljikohidrata, bakra, kalija, magnezija, vlakana i mangana. Sušenje ili dehidriranje banana uključuje uvelike smanjenje količine vlage zatvorene unutar voća. Samo mali postotak nutritivne vrijednosti sušenog voća gubi se tijekom procesa sušenja.
Sušenje voća poput banana čuva voće od kvarenja. Bakterije i enzimi trebaju vodu da razgrade prehrambeni proizvod i uzrokuju njegovo kvarenje. Uklanjanje cijelog ili većine sadržaja vode iz banane može sačuvati bananu do nekoliko mjeseci.
Suhe banane ne sadrže kolesterol i samo malu količinu masti. Ovo sušeno voće može doprinijeti smanjenju rizika od hipertenzije, ateroskleroze i srčanih bolesti jer sadrži velike količine kalija. Nizak sadržaj natrija u ovim bananama također pomaže u smanjenju rizika od hipertenzije, ateroskleroze i srčanih bolesti.
Bakar u sušenim bananama pomaže u smanjenju rizika od reumatoidnog artritisa i drugih upalnih bolesti. Bakar pojačava aktivnost enzima u tijelu, što je potrebno za održavanje elastičnosti krvnih žila i zglobova. Mangan u sušenim bananama također pomaže u povećanju aktivnosti enzima.
Proizvodi od banane tradicionalno su dobri izvori magnezija, koji pomaže u ublažavanju umora i opuštanju mišića. Magnezij može ublažiti simptome povezane s migrenskim glavoboljama, astmom i napetošću. Suhe banane nude umjerenu količinu vitamina C, za koji se zna da jača imunološki sustav. Vitamin C također može povećati elastičnost kože i krvnih žila, kao i povećati apsorpciju željeza u crijevima.
Vitamin B6 u sušenim bananama pomaže u promicanju sinteze antitijela u tijelu. Osušene banane također sadrže niacin, riboflavin i tiamin. Ovi materijali pomažu povećati proizvodnju energije iz unosa hrane. Suhe banane također su izvrstan izvor vlakana. Vlakna promiču zdravlje debelog crijeva, ublažavaju zatvor i pomažu crijevima da se lakše i učinkovitije kreću.
Unatoč brojnim prednostima konzumiranja sušenog voća, postoji nekoliko nedostataka povezanih s ovim proizvodima. Možda je jedan od jedinih nedostataka povezanih sa sušenjem voća taj što sušenje voća povećava kalorijski sadržaj voća. Zapravo, dehidrirana banana može sadržavati oko dva puta više kalorija od svježe banane.
Toplina uključena u proces dehidracije je ono što pomalo ugrožava nutritivnu vrijednost voća. Vitamin C je vrlo osjetljiv na propadanje tijekom sušenja. Dok kalcij i kalij mogu patiti tijekom procesa sušenja, drugi materijali, kao što su željezo i vlakna, ostat će uglavnom nepromijenjeni od topline.